النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: بامكانك تخليل الخيار

  1. #1
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat May 2007
    الدولة
    أم الدنيا وارض الكنانه
    العمر
    33
    المشاركات
    141,645

    بامكانك تخليل الخيار

    بامكانك تخليل الخيار


    بامكانك تخليل الخيار


    لتصنيع مخلل الخيار في المنزل بجودة عالية يجب اتباع

    الخطوات التالية:

    اختيار الاصناف الملائمة لصناعة المخلل من حيث الشكل المنتظم والصلابة المناسبة

    الفرز والتدريج حسب الحجم وغسيل الثمار وازالة الزهره عن ثمار الخيار لأن وجودها يؤدي الى طراوة وهري المخلل اثناء الخزن، وذلك لوجود انزيمات محلله للأنسجة فيها.

    تحضير المحلول الملحي والذي يتكون من ماء وملح وسكر حسب الكميات التالية: الملح بنسبة 6-7% (اي 60-70 غم لكل 940-930 مل ماء) وسكر 1% (أي 10 غم لكل لتر ماء). يمكن اضافة كلوريد الكالسيوم الى المحلول الملحي وهذا الملح يساعد على احتفاظ المخلل بقوامه الصلب المحبب ومنع حدوث الطراوه للمخلل، ويضاف هذا الملح بنسبة 0.5 % (أي 5 غم لكل لتر من الماء)

    ويمكن تحضير المحلول السابق في البيت كما يلي:

    توضع 4 ملاعق كبيرة ملح وملعقتين صغيرتين سكر وملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم في علبة لبن فارغة وزن كيلو ويضاف الماء لحافة العلبة فيكون المحلول جاهزا

    بعد ذلك تعبأ الخضار في المرطبانات ويضاف اليها المحلول الملحي، مع التأكد ان جميع الثمار مغمورة في المحلول الملحي. بعد ذلك تترك المرطبانات لمدة تتراوح ما بين اسبوعين الى ثلاثة اسابيع على درجة حرارة الغرفة.

    لا يفضل استخدام البيضة كمعيار لتركيز المحلول الملحي وذلك لعدة اسباب منها ان حجم البيض يختلف كما ان كيس الهواء الموجود داخل البيضة يتغير حجمه اثناء فترة الخزن مما يعطي تراكيز غير صحيحة للمحلول الملحي، كما ان هناك امر آخر وهو تلوث المحلول الملحي بالأحياء الدقيقة الموجودة على سطح البيضة.

    يمكن التخلص من الأعفان التي تظهر على سطح المخلل بوضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المحلول الملحي بحيث تساعد في حجب الهواء اللازم لنمو هذه الاعفان.

    بالنسبة لمخلل الخيار يمكن تخريم الثمرة بسكين لمنع تكون الغازات داخلها.

    يمكن تطبيق هذه الطريقة لتخليل ثمار اخرى مثل الجزر والزهرة والفلفل كما يمكن استخدام خضار مشكلة.



    fhl;hk; jogdg hgodhv


  2. #2
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Mon Sep 2006
    المشاركات
    8,052
    تسلمي وفاء

    انا بحب عمل المخلل والمربي دائما بعملة باليبت

    وبفاكهة وخضروات طازجة بيكون اطعم

    شكرا ليك

  3. #3
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Tue Jan 2008
    المشاركات
    6,193

    يسلموا رمز على المعلومة

  4. #4
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat May 2007
    الدولة
    أم الدنيا وارض الكنانه
    العمر
    33
    المشاركات
    141,645
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لانة مشاهدة المشاركة
    تسلمي وفاء

    انا بحب عمل المخلل والمربي دائما بعملة باليبت

    وبفاكهة وخضروات طازجة بيكون اطعم

    شكرا ليك

  5. #5
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat May 2007
    الدولة
    أم الدنيا وارض الكنانه
    العمر
    33
    المشاركات
    141,645
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حبوبه مشاهدة المشاركة

    يسلموا رمز على المعلومة

المواضيع المتشابهه

  1. رساله
    بواسطة رمز الوفاء في المنتدى المنتدى الاسلامي العام
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 15-02-2013, 01:09 AM
  2. قنوات الستلايت ترددات
    بواسطة جمال2009 في المنتدى قسم الستلايت , القسم الفضائي
    مشاركات: 17
    آخر مشاركة: 30-04-2010, 06:47 PM
  3. ناروتو شبودن 81-138
    بواسطة الحاسوب في المنتدى عالم الانمي والكرتون
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 10-03-2010, 06:15 PM
  4. القبض على صاحب صيدلية حاول رشوة محقق بصحة الشرقية
    بواسطة ريانة العود ليكو ونص في المنتدى منتدى الاخبار العربية والمحلية
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 26-08-2009, 06:54 PM
  5. (( الله خلقني غير باقي الناس ))
    بواسطة لانة في المنتدى مسجات 2017 رسائل 2017
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 27-02-2008, 03:43 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
معجبوا منتدي احباب الاردن على الفايسبوك