المقادير: كيلوغرام ونصف من الدجاجورقة غارملعقة طعام من الملحعود قرفة4-5 رؤوس كاملة من الفلفل الحلوبصلة مقطعة إلى أربعة أجزاء3-4 حبات كاملة من الهال8 أكواب من الماءلوز مقشر ومقليصنوبر مقليفستق حلبي مقشر ومقليكوبان من القمح المقشور ملعقتان صغيرتان من القرفة ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفلملعقة صغيرة من مسحوق البهار الحلوزبدة وسمنة أو زيت لقلي المكسرات طريقة التحضير:
ينقع القمح المقشور 42 ساعة بالماء البارد قبل طهوه.
يغسل الدجاج ويوضع مع ثمانية أكواب من الماء فوق النار. ويترك الدجاج حتى يغلي وتزال الطبقة العلوية من الزفرة عنه. تضاف إليه ورقة الغار، والملح، وعود القرفة، والفلفل الحلو، والبصل، والهال. يطهى الكل معاً في طنجرة الضغط أو القدر العادية حتى ينضج الدجاج تماماً.
يخرج الدجاج من القدر وتصفى المرقة.
توضع مرقة الدجاج في قدر فوق النار ويضاف إليها القمح المنقوع. وحين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار وتترك القدر فوقها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج حبات القمح تقريباً ولكن من دون أن تصبح سهلة الهرس. يمكن إضافة المزيد من المرقة أثناء الطهو عند الحاجة.تقلى المكسرات، وتنزع العظام من الدجاج.
تذوب السمنة أو الزبدة ويوضع نصف كوب منها مع القمح المطهو.
يسكب القمح في طبق التقديم ويزين بالمكسرات واللحم. يقدم الطبق ساخناً مع اللبن
وصحتين وعافية
رد مع اقتباس
المفضلات