طبق اليوم
لازانيا الخضار بالباشميل
المقادير
لعمل صلصة الفلفل : 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1/2 بصلة كبيرة مفرومة.
2 سن ثوم مفروم.
3 فلفل أحمر.
4 حبات طماطم.
ملح وفلفل.
لعمل صلصة الباشميل : 6 ملاعق كبيرة زبدة.
6 ملاعق كبيرة دقيق.
5 اكواب حليب.
ملعقة صغيرة ملح.
فلفل أبيض مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
3 بيضات.
للحشو : كيلو سبانخ.
1/4 كوب زيت زيتون.
بصلة مفرومة.
3 جزرات كبيرة.
حبتا كوسة كبيرة.
3 ملاعق كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان).
2 كوب جبن ريكوتا.
كوب جبن موتزريلا.
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
3 بيض.
ملح وفلفل.
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة.
الطريقة :
1-صلصة الفلفل:
- يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
-يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
-تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
-تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.
2- للباشميل: -يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
-يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
-يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
-عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.
3-للحشو:
-تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
-تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
-يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
-تُقطع الكوسة طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
-يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
-تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.
4-لتحضير اللازانيا:
-تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
-يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
-تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة. -توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً. - نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسة وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة.
رد مع اقتباس
المفضلات