السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هلا حبيباتي
راح أقول لكن على طريقه روعه
من يوم ما جربتها وأنا ما أقلي البطاطس غير بهالطريقه
لأنها النتيجه تكون مثل المطاعم في اللون والطراوه من الداخل وفي الطعم أيضاً
تجيبي البطاطا وتقشريها طبعا و تقطعيها أصابع
يعني أنا بقطعها في الأول حلقات وبعدين أقطع الحلقات بالطول حتى تكون الأصابع متناسقه ومتساوية الحجم كلها
وبعدين أثناء التقطيع بتكوني حاطه قدر به ماء و مقدار مناسب من الملح على النار
بس تخلصي تقطيع بتكون المياه بتغلى وتزيدي مع الماء خل أيضاً ولكن ليس قبل الغليان
يعني بس تغلي المي تزيديها مقدار ربع كوب من الخل
وتضيفي البطاطس وتتركيها تاخذ غلوتين مع الماء والملح والخل
لمدة خمس دقائق
بعدين بتصفيها من الماء و تسخني الزيت وتقليها عادي
وهتلاحظي انها راح تاخذ وقت اطول شوي من العادي في الزيت
لكن لا تنتظري حتى تأخذ لون أحمر ( العادي للون البطاطا المقليه بالبيت )
لا طلعيها وهي شبه صفراء لأنك راح تلاحظي انها راح تكون مقرمشه جداً من الخارج وبنفس الوقت طريه من الداخل
يعني لو تركتيها لتاخذ اللون الأحمر او الذهبي الداكن راح تطلع يابسه زياده عن اللازم
بس راح تجربيها وما تغيري هالطريقه
وجربي وخبريني
وعلى فكره هالطريقه بتكون راااااائعه مع تقطيع البطاطس حلقات رقيقه جداً مثل منتجات الشيبسي
جربي مع الحلقات الرقيقه لكن طبعاً مع تقليل مدة الغلي
وراح تحصلي على طبق شيبسي ولا اروع
واذا كنتي بتحبيهامحمرة يعني مش صفرا عندي طريقة تانية:
باقلي الباطاطس عادي بس ما تخليها تتحمر
تخرجيها من الزيت و تتر كيها تبرد لو عندك شغل روحي اعمليه ويمكن وضع البطاطا في المجمد واستعمالها في مابعد
لما تبرد تماما عاودي قليها مرة تانية حتى تتحمر بتضل طرية من جوة ومحمرة من برة ولو كانت في المجمد تخرجها ساعة قبل الاستعمال
ملحوظة
للحصول على نتيجة افضل
سخني الزيت جيدا على نار حامية واماتريدي وضع البطاطس في الزي خفضي النار ارمي البطاطس في الزيت وارفعي النار مباشرة
هدا بيمنع ان البطاطا تتشرب كثير من الزيت
بالهنا والشفا.
يلا انتظر ردودكم جربوها وقولولي
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورسان البتراء
المفضلات