النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: *** عن (الصاج) وخبزه:لزاقي وشراك والمصلى بالسمن البلدي ...!!! ***

  1. #1
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Feb 2008
    الدولة
    الأردن - عمـــــان
    المشاركات
    7,736

    Arrow *** عن (الصاج) وخبزه:لزاقي وشراك والمصلى بالسمن البلدي ...!!! ***

    [grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]

    *** عن (الصاج) وخبزه:لزاقي وشراك والمصلى بالسمن البلدي ...!!! ***

    (الصاج) وخبزه:لزاقي وشراك والمصلى بالسمن

    يعود خبز ''الصاج'' إلى الواجهة ،بذات حضوره القديم منافسا لآلة صناعة الخبز .
    لم تستطع التقنية الحديثة ، بكل مقوماتها أن تلغي
    دور الصاج في اعداد الخبز المعد على نار الغضا
    رغم ممفردات التكنولوجيا والتقدم.

    الصاج في تكوينه كما يصفه'' سالم الزلابيه'' من سكان رم:''
    لا يعدو عن كونه صفيحة حديدية، دائرية، محدبة من الخارج، ومقعرة من
    الداخل 'قطرها لايتجاوز 60 سم،و على نقطة ما في قطرها تثبت
    حلقة لتعليق الصاج بها وحفظه بعد الاستعمال أو أثناء التنقل.

    ''الصاج'' كان وما زال رفيقا للبدوي والفلاح ؛ على السواء وهو جزء لايتجزأ من
    مكونات بيت الشعر بواسطته يعد ''خبز الشراك '' كونه احد محاور الضيافة العربية
    فهو والمنسف توأمان ولابد لهما من أن يلتقيا أمام الضيف.

    .. اختلسته الأفران(...) إلا أنها عجزت عن المنافسة،
    في جودة المنتج من الخبز فثمة فارق في الطعم بين خبز الصاج
    الذي يعد على نار '' الشيح والغضا''
    وبين خبز في الأفران يعد على رائحة وقود النفط.

    ''حاجة الناس، وبُعدهم عن مراكز المدن العصرية؛ إلى جانب قناعاتهم بمنتجهم
    من الخبز دفعت بان يحتفظ الصاج في موقعه ويبقى في
    صدارة المنافسة'' كما قال محمد الحويطات،الذي استذكر
    ،خبز '' العربود '' الذي يدفن تحت الجمر قديما تراجع أمام
    خبز الصاج الذي يعتبر الأسرع في الطهي '' فالشراكة'' ا
    لواحدة لاتستغرق أكثر من دقيقة لتكون جاهزة للاستعمال.

    وفي العادة يكون حجم الشراكة الواحدة بحجم قطر الصاج إلا
    قليلا لكنها رقيقة فعلامة رقها دليل على براعة فن صناعتها .

    إذا ما أراد الأردني أن يكرم ضيفه فانه يحرص على أن يكون
    خبز الشراك البلدي موجودا كأحد مكونات المنسف وعادة ما يلجا الكثيرون
    من سكان المدن إلى توصية على خبز الشراك البلدي
    من البوادي والأرياف لاسيما في المناسبات والولائم .

    وتتعدى استخدامات الصاج إلى أنواع أخرى من الخبز المعروف
    ب '' اللزاقي '' كونه يلصق على ظهر الصاج بعجينة'' عويص '' غير مخمرة بعد
    أن تصل درجة حرارة الصاج إلى حد معين تكفي
    لإنضاجه خلال خمس دقائق فهو أكثر سماكة من خبز الشراك
    لذا يحتاج إلى نار اقوي ووقت أطول بعض الشئ.

    ويفت خبز '' المصلى '' بالسمن البلدي والسكر ويعرف
    عند البدو ب '' المفر وكية '' وهي من ألذ الأكلات الشعبية
    المتداولة في الأرياف والبوادي الأردنية.

    لكن النوع الثالث من أنواع خبز الصاج يعرف ب '' المصلي ''
    فهو أكثر سماكة مما سبقه يحتاج إلى أن يصلى بالنار وقت أكثر لذا جاء اسمه
    ب '' المصلي '' يصنع من العجين المخمر
    ويستعمل مع الطعام العادي للتغميس .

    وعادة ما تفضل المرأة إعداد خبز الشراك على غيره
    من خبز الصاج فهو أسرع واقل جهدا واقل تعاملا مع النار التي
    يمتطيها الصاج على مثلث من الأحجار تعرف واحدتها
    ب '' اللدية '' ومجموعها '' لدايا ''

    يكثر استخدام الصاج في محيط إقليم العقبة في
    مناطق البادية ووادي عربه ولواء القويرة كجزء من موروثات المنطقة
    وموجوداتها لكنه في وادي رم يتميز بوجوده كعامل جذب سياحي
    حيث يقبل السياح على الخبز المعد على الصاج بشكل منقطع النظير.

    ..ويبقى الصاج سيد ادوات البيت دون منازع، فهو أول الخبز ،
    والخير ومن تحت نارة يتقلى العجين
    'يتشكل مثل ذهب خيالي البريق. .

    المصدر
    جريدة الراي الاردنية[/grade]



    *** uk (hgwh[) ,of.i:g.hrd ,avh; ,hglwgn fhgslk hgfg]d >>>!!!


  2. #2
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Mon Sep 2006
    المشاركات
    8,052
    معلومات جيدة ,,,

    والخبز يلي بالصاج مافي اطيب منه,,

    عدنان’’’

    شكرا لك,,

  3. #3
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Mon Jan 2008
    المشاركات
    814
    يسلموااااااااااااااااااااااااااااااا يا قلبي


    على الموووووووووووضوووووووووووووووووع


    الله يعطيك العافية

  4. #4
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Feb 2008
    الدولة
    الأردن - عمـــــان
    المشاركات
    7,736

    Arrow

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لانة مشاهدة المشاركة
    معلومات جيدة ,,,

    والخبز يلي بالصاج مافي اطيب منه,,

    عدنان’’’

    شكرا لك,,


    اختي الغااااالية لانة
    أشكرك جزيل الشكر على حسن
    تنويرك .. وعلى متـابعتي .. دائماً
    أكون مسرور جداً .. لظهور شعـاعك..
    في صفحتي. لك منا .. كل التقدير والود والإحترام
    دمت بحفظ الله ورعـايته...!!

  5. #5
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Feb 2008
    الدولة
    الأردن - عمـــــان
    المشاركات
    7,736

    Arrow

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدرالمكنون مشاهدة المشاركة
    يسلموااااااااااااااااااااااااااااااا يا قلبي


    على الموووووووووووضوووووووووووووووووع


    الله يعطيك العافية


    اختي الدر المكنوووووون
    أشكرك جزيل الشكر على حسن
    تنويرك .. وعلى متـابعتي .. دائماً
    أكون مسرور جداً .. لظهور شعـاعك..
    في صفحتي. لك منا .. كل التقدير والود والإحترام
    دمت بحفظ الله ورعـايته...!!

المواضيع المتشابهه

  1. برنامج بروكسي لحل مشكلة المواقع المجوبة اثناء العمل
    بواسطة محمود ابوقمر في المنتدى منتدى الانتر نت والبرامج
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 01-02-2010, 02:39 PM
  2. حكم المولد الشريف (فتوى دار الإفتاء بدبي)
    بواسطة طلال نهاد // العاصفة في المنتدى الفتاوي الشرعية
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 11-08-2009, 08:28 PM
  3. شكرا لكم
    بواسطة *دعاء* في المنتدى غزة , 27/12/2008 م , حصار غزه
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 29-01-2009, 11:13 AM
  4. يا أخت فاطمة
    بواسطة متميزة في المنتدى منتدى الشعر والشعراء
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 20-12-2008, 11:06 PM
  5. حوار مع المبدعة مالكة عسال
    بواسطة ابراهيم خليل ابراهيم في المنتدى المنتدى العام
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 14-07-2008, 05:54 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
معجبوا منتدي احباب الاردن على الفايسبوك