مقلوبة الزهرة
مقلوبة الزهرة
مقلوبة الزهرة مع الدجاج وقت التجهيز 30 وقت الطهي 60 دقيقة
عدد الاشخاص :4المقادير- 2 كوب أرز وايت سوان
1 حبة زهرة متوسط الحجم
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
1 ملعقة كبيرة ملح
4 6 - حبة هيل ، صحيح
2 3 - قطعة ورق غار
1 عود كبير قرفة
4 6 - حبة فلفل اسود ،صحيح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 معلقة صنوبر مقلي و زيت ذرة
الطريقة
1) نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ 20 25 - دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم نضع 6 - 7 اكواب من الماء ،و البصل و الملح، وندع الماء يغلي ثم نسقط فيه قطع الدجاج.
3) نترك الدجاج يغلي لبضع دقائق، ونننزع الريم عن سطح المرق، ونضيف الهيل ، ورق الغار، عيدان القرفة و الفلفل، نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة 25 30 - دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
4) نخرج قطع الدجاج، ونتركها جانبا ثم نصفي المرق، ونضيف المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق ثلاث اكواب.
5) نضيف البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود و نحتفظ بالمرق ساخنا أثناء سلق الدجاج
6) ثم نقطع الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم البيضة ( او حسب الرغبة ).
7) نحضر مقلاة عميقة، ونضع فيها زيت الذرة بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا، ونسخن على نار متوسطة، ونسقط قطع الزهرة في الزيت الساخن، ونقلي لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، نخرجها ونركها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
8) نصفي الأرز من ماء النقع، ونحضر قدرا متوسط الحجم، ونوزع في قاع القـــــــــــدر حوالي 3 ملاعق كبيرة من الأرز، ثم نحضر قطع الدجاج المسلوق ونضعها في قاع القدر فوق الأرز، ونرص قطع الزهرة المقلية بشكل متناسق.
9)نضع بقية الأرز فوق الزهرة ، ونصب المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات. ونترك القدر على نار متوسطة الى ان يغلي. ونخفف النار ونغطي القدر ونتركه 30 35 - دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.
والان بما ان الطبخة اصبحت جاهزة نحضر طبقا مستديرا ونقلب مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم نوزع عليها المكسرات المقلية
وصحتين وعافية
المقبلات - التبولة اللبنانية
الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
المقادير
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
نصف كيلو بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
نصف كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
ربع كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
نصف كوب عصير الليمون الحامض.
نصف كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
بهار (حسب الرغبة).
الطريقة
ـ اغسل البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقع البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضع البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلط الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ وتخلط التبولة جيداً وتقدم مع ورق الخس أو الملفوف.
شوربة
شوربة السبانخ - (من المطبخ الالماني)
المقادير
حزمة سبانخ مفروم
نصف كاس حليب
بصلة مبشورة
صفار بيضة مخفوقة
مرقة دجاج
2 ملعقة طحين
فلفل اسود
ملح
ربع اصبع زبدة
خبز محمص ومطحون للزينة .
الطريقة
تذوب الزبدة في قدر كبير ثم نضيف السبانخ و نقليها حتي تسخن جيدا .
ــ يضاف البصل و المرق و تترك لمدة 5 دقائق .
ــ يخلط الدقيق ببضع ملاعق حليب ثم يضاف الي الشوربة و تحرك حتي تصبح كثيفة وتتبل .
ــ نرفع القدر عن النار و نضيف البيض مع التحريك .
وتقدم الشوربة ساخنة مع رش فتات الخبز علي السطح
الشوكة والسكين على المائدة
عند تناول الشوربه تغمس الملعقه من الجهه الاماميه لطبق الشوربه وترشف من جانب الملعقه ومن اداب المائدة ان لاندخل الملعقه بكاملها داخل الفم، ونراعي ان لا نحدث اصواتا حين نحتسي الشوربة بالملعقة.
وحين ننتهي من الشوربه او الكيك نضع السكين وملعقة الشوربة في الصحن الثاني على ان يتم وضع الادوات بطريقه مرتبه وليس عشوائيا.
اما عند استعمال الشوكه فقط فنرفعها باليد اليمنى ويكون مركز السكين في وسط الطبق، وفي حال عدم استعمال الشوكه توضع اليد اليسرى في الحضن.
وحتى تعلم المضيف بأنك قد انتهيت من تناول طعامك فينبغي عليك اان تضع السكين والشوكه معا على يمين الطبق وتشكر ربة المنزل على ما قدمته من طعام شهي.
مودتي
رد مع اقتباس
المفضلات