احباب الاردن التعليمي

صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 39

الموضوع: موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات

  1. #1
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Jun 2008
    الدولة
    صانعة رجال البواسل رجال الهيه المملكة الهاشمية
    المشاركات
    146,552
    معدل تقييم المستوى
    11586669

    موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات










    البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات


    هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز



    وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان


    وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته


    وهذا فلفل ابيض


    فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره


    عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات



    عدس احمر للشوربه او رز وعدس



    عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد


    شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج



    حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
    يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات



    حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات


    خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل


    خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا


    دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي


    سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات


    ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه



    ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..

    تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز
    ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف



    ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج



    قرنفل او مسمار



    ليمون ناشف


    هرد او كركم


    مستكه


    كمون مطحون


    كزبره ناشفه



    الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry



    وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق



    جوزة الطيب = NUTMEG



    زنجبيل مطحون



    زعفران


    حبة البركه



    اخرى للكمون توضحه قبل الطحن


    بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا



    شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون




    حلبه



    بن هرري مطحون القهوه


    اوريجانو


    صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح


    ريحان او حبق

    اكليل الجبل او روز ماري


    رجله


    كزبره


    بقدونس


    كراويه






    بودرة ثوم











    طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه





    البهارات البحرينيه


    المقادير :


    كوب فلفل أسود صحيح
    كوب سنوت (كمون)
    كوب جلجلان (كزبرة جافة)
    1\4 كوب دارسين (قرفة)
    1\4 كوب مسمار (قرنفل)
    1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
    1\4 كوب هيل
    1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
    1\4 كوب عرق الهيل
    1\4 كوب كركم ويفضل العروق
    4 حبات جوزة بوة (جازبو)
    الطريقة :
    تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
    يقشر ما يلزم تقشيره .
    تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
    يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
    ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية




    بهارات الكاري




    المقادير:

    -بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
    - يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
    الطريقة:
    تتكون من :
    - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
    - ملعقة شاي مسحوق الكمون
    - ملعقة شاي مسحوق الكركم
    - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
    - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
    - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل




    - تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .




    دبس الرمان وطريقته




    المقادير:

    دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .




    الطريقة:




    يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.




    وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.




    استخدامات دبس الرمان :




    -كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .




    -في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.




    -يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.




    -يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم




    - يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .




    -يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.

    دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
    لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.




    يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses






    البهار الاماراتي




    ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

    نحمص الجميع ثم نطحنهم
    وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ




    ~~~~~~~~

    البزار العماني


    إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء





    ***



    طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
    4 ملاعق طعام كزبرة حب .
    2 ملعقة طعام كمون حب .
    1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
    2 ملعقة صغيرة هيل حب .
    1 ملعقة صغيرة مسمار .
    1حبة جوزة الطيب .
    4 أعواد قرفة .
    يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
    تقشر حبات الهيل .
    تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج



    البهار المشكل للأرز


    يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
    البهار المشكل لبعض انواع الأرز
    يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
    البهار المشكل للحوم
    يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
    البهار المشكل للسمك
    يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )




    خلطة ثوم وزنجبيل


    المقادير :
    نأخذ كيلو ثوم
    1\4 كيلو زنجبيل
    10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
    اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
    1-2 ملعقه شاي ملح
    1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )



    الطريقة :


    ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات



    بهارات الشاورما


    المقادير :
    1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
    نصف . ملعقة طعام بابريكا .
    1 ملعقة شاي كركم .
    نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
    ملعقة شاي فلفل أبيض .
    1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


    الطريقة :


    (1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
    (2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .




    البهارات الجامايكيه


    المقادير :
    • 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
    • 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
    • 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
    • 4 ملاعق شاي ملح .
    • 4 ملاعق شاي سكر .
    • 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
    • 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
    • 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
    • 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
    • 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
    • 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم




    بهارات مشكله رهيبه


    المقادير :
    3 ملاعق طعام بابريكا .
    2 ملعقة طعام ملح .
    2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
    2 ملعقة شاي بصل مجفف .
    2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
    1 ملعقة شاي ريحان جاف .
    1 ملعقة شاي صعتر جاف .
    ½ ملعقة شاي ملح الكرفس .



    الطريقة :


    (1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
    (2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .



    البهارات الصينيه


    المقادير :


    · 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
    · 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
    · ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
    · ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
    · ½ ملعقة شاي ملح .
    · 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
    الطريقة :
    (1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .



    بهارات التندوري


    المقادير :
    · 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
    · 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    · 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    · 1 ملعقة طعام بابريكا .
    · 1 ملعقة طعام كركم .
    · 1 ملعقة طعام ملح .
    · 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .



    الطريقة :


    (1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .




    بهارات التاكو المكسيكيه



    المقادير :


    ·1 ملعقة طعام دقيق .
    ·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
    ·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
    ·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
    ·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
    ·1 ملعقة شاي بابريكا .
    ·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
    ·1 ملعقة شاي ملح .
    ·½ ملعقة شاي سكر .


    الطريقة :


    [ اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .


    أتمنى الاستفاده للجميع وبالعافيه


    الموسوعه الهامة

    [IMG]http://upload.*************/images/x2mkz8wacct87217xe.gif[/IMG]

  2. #2
    الاداره
    تاريخ التسجيل
    Tue May 2009
    الدولة
    الرايه الهاشميه حفظها الله
    المشاركات
    212,599
    معدل تقييم المستوى
    21475063
    كل الشكر للمجهود الأكثر من رائع
    ماننحرم من جهودك الطيبه
    ليس من الصعب ان تصنع الف صديق فى سنة
    لكن من الصعب ان تصنع صديقا لألف سنة
    يكفيني فخرا انني ابن الرايه الهاشميه

  3. #3
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Tue Oct 2007
    الدولة
    بقلـــب ابي وامي
    المشاركات
    14,701
    معدل تقييم المستوى
    32
    يسلمووو ايديكي ع المجهود الرائع اسطورة
    معلومات قيمة و رائعة
    يعطيكي العافية


    يثبت

  4. #4
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Jun 2008
    الدولة
    صانعة رجال البواسل رجال الهيه المملكة الهاشمية
    المشاركات
    146,552
    معدل تقييم المستوى
    11586669
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Maria مشاهدة المشاركة
    يسلمووو ايديكي ع المجهود الرائع اسطورة
    معلومات قيمة و رائعة
    يعطيكي العافية


    يثبت
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الدراوشه مشاهدة المشاركة
    كل الشكر للمجهود الأكثر من رائع
    ماننحرم من جهودك الطيبه




    [IMG]http://www.*************/dam3at_7ozn/ekccwarat/as3dna.gif[/IMG]
    [IMG]http://upload.*************/images/x2mkz8wacct87217xe.gif[/IMG]

  5. #5
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Mar 2010
    العمر
    44
    المشاركات
    21
    معدل تقييم المستوى
    0

  6. #6
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Mar 2010
    العمر
    44
    المشاركات
    53
    معدل تقييم المستوى
    15

  7. #7
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Mar 2010
    العمر
    44
    المشاركات
    53
    معدل تقييم المستوى
    15

    Thumbs up Goods2010-03-05-nine-213


  8. #8
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Feb 2010
    الدولة
    USA
    العمر
    44
    المشاركات
    12,741
    معدل تقييم المستوى
    27
    الف شكر على المجهود الجميل
    يعطيكي العافيه

  9. #9
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Mar 2010
    العمر
    44
    المشاركات
    37
    معدل تقييم المستوى
    0

  10. #10
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Thu Mar 2010
    العمر
    44
    المشاركات
    30
    معدل تقييم المستوى
    0

صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة عمل البهارات الاماراتية 2014 , عمل البهارات الاماراتية 2014
    بواسطة A D M I N في المنتدى منتدى المأكولات العربيه والغربيه
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 03-04-2014, 06:39 PM
  2. اهمية البهارات للجمال
    بواسطة فلونة في المنتدى منتدى الاسرة
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 11-11-2013, 09:48 AM
  3. مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 27-07-2010, 11:01 PM
  4. انواع من البهارات
    بواسطة جروح ضامية في المنتدى منتدى المأكولات العربيه والغربيه
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 01-07-2010, 09:38 AM
  5. البهارات والتوابل تحتوي على فؤائد كبيرة لصحة الانسان
    بواسطة mesoo في المنتدى منتدى الطب والصحة
    مشاركات: 8
    آخر مشاركة: 13-04-2008, 04:21 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
معجبوا منتدي احباب الاردن على الفايسبوك