بــسم الله الــرحمن الــحيــم
{ وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (69) }
عــــــــــــــسـل الــــنحــــــــــــــــــــــل :
هو مادة عطرية سميكة القوام حلوة المذاق تنتج من جمع النحل لرحيق الأزهار وتحويله لسائل سميك القوام ولكى تجمع النحلة كيلو جرام واحد من العسل فإنها تنتقل بين الزهور مسافة تعادل 11 مرة قدر محيط الأرض حول خط الأستواء وتختلف أنواع العسل باختلاف مصدر الرحيق من حيث
( اللون والمذاق والرائحة والقابلية للتبلورو الكثافة و القلوية و…… )
وهناك عوامل اخرى ايضا تؤثر على صفات العسل مثل نوع التربة والعوامل الجوية و غيرها لذلك من النادر تشابه عينتين من العسل تماما ولو كان المصدر الرحيقى واحد .
وينتج اللون الأساسى للعسل من مكونات ذائبة فى العسل من أصل نباتى مصدره الرحيق كما يتأثر لون العسل ايضا بدرجة الحرارة حيث يميل لون العسل لللون الداكن اذا أشتدت درجة الحرارة فى موسم الرحيق كما فى العسل الجبلى وعسل السدر وحبة البركة و الجبلى المر ( حنون ) وقد ثبت أن العسل يحتوى على كمية كبيرة و متنوعة من الفيتامينات كما يتميز أنه يستطيع حفظ مكوناته الفيتامينية أكثر من الفاكهة أو الخضروات .
يـــــحتوي الـــعسـل عــلى الــمواد الــتاليـه :
ll مجموعة سكريات ll
مثل :
الجلوكوز- الفركتوز- دكستراترايوز- رافنيوز- ميليزيتوز- كستوز- ارلوز ايزوملتوز- ملتولوز- تورانوز- نيجروز- مالتولوز- كوجبيوز- نيوتوبالوز- جونتبيوز- لاميناريبوز- ميليزيتوز .
ll مجموعة فيتامينات ll
مثل :
ثيامين ب1- ريبوفلافين ب2- بانتوثينيك ب3- نيكوتيك ب4- نياسين ب5 - ب6 - ب8 - ب9- فيتامين ك -الاسكوربيك ج- الكاروتين الذى يتحول فى الكبد إلى فيتامين أ – البيوتين هـ .
ll مجموعة أنزيمات ll
مثل :
الانفرتيز - الاميليز - الكاتاليز - الفوسفاتيز - أ جلوكوسيديز - جلوكوز أو كسيديز - ب اميليز.
ll مجموعة أملاح معدنية ll
مثل :
الحديد - النحاس - الفوسفور- ماغنسيوم - صوديوم - كالسيوم - كبريت - يود - منجنيز- بوتاسيوم - سيلكا - كلور- سيلنيوم .
ll مجموعة أحماض ll
مثل :
الستريك - اللكتيك - الخليك - الفورميك - البيوتريك - التانيك - الاكساليك .
ll مجموعة بروتينات ll
مثل :
بيبتون - البيمين - غلوبيلين - نيكيلوبروتين .
عسل النحل الطبيعى يميل للتبلور عند إنخفاض درجة الحرارة عن الحد الأدنى لدرجة الحرارة خلية النحل وهى 20 درجة مئوية وتختلف سرعة ودرجة حرارة تبلور كل نوع من العسل عن النوع الآخر بإختلاف المصدر الرحيقي .
مـــــــــنـــــــقـــــــول
to0te
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدرالمكنون
المفضلات