الغذاء والذاكرة.. هل من علاقة؟
تتيانا الكور - ''وين حطين مفاتيحي؟''...''نسيت شو كنت بدي أقول!''...''الورقة كانت هون!'' أصبحت من العبارات الأكثر تداولا بين البعض ''يا الله عم بنسى كتير!''، فهل هو التعب والإرهاق، أم هي ضغوطات الحياة، أو ربما يكمن السبب في تغذيتنا، ففعليا يحتاج دماغنا إلى طاقة من أجل أن يؤدي وظائفه ويحسن من ذاكرتنا فلا يخزن دماغنا سكر الجلوكوز لإنتاج الطاقة مثلما تخزنه عضلاتنا، بل على العكس، يعتمد دماغنا كليا على نسبة سكر الجلوكوز في المحلول المحيط بخلايانا الدماغية. ويأتي هذا الجلوكوز من وجباتنا الغذائية المتناولة على مدار يومنا، وخاصة من النشويات في الخضار والفواكه ومنتجات الحبوب. إضافة إلى ذلك، تلعب العديد من الفيتامينات والمعادن في صحة ذاكرتنا، وأذكر بالأخص فيتامينات (ب)، فيتامين جيم (C nimativ)، فيتامين ه (E nimativ)، وعنصري الحديد والزنك.
وترتكز أهم مصادرفيتامينات (ب) في الأغذية الطبيعية، خاصة الموز، البيض، الشوفان، والأرز، والبطاطا، والبقوليات كالعدس والفول، بالإضافة إلى اللحوم بأنواعها. أما فيتامين جيم (C) فيوجد في الفواكه والخضار كالجوافة، البقدونس، الحمضيات بأنواعها، البروكولي والفلفل الأخضر.
وتعتبر الزيوت النباتية، والمكسرات (خاصة الجوز)، والبذور (مثل بذور السمسم)، والسبانخ والهليون من أهم مصادر فيتامين ه (E).
ويوحد عنصر الحديد في الغذاء على شكلين: الحديد الهيمي (nori emeh) وهو الحديد المتواجد في المصادر الحيوانية فقط والغنية بالحديد (كالكبدة واللحوم الحمراء و البيض والسمك والدجاج)، والحديد غير الهيمي (nori emeh-non) والموجود في المصادر النياتية فقط، مثل الخضراوات الورقية والبقوليات وفول الصويا، ومجموعة الحبوب كالحبوب الكاملة، والخبز المدعم بالحديد ونخالة القمح وبذور السمسم، والفواكه المجففة كالبلح والتمر والتين والخوخ والزبيب والعسل الأسود.
ولعل من أهم مصادر عنصر الزنك هي المنتجات الحيوانية كاللحوم الحمراء والدجاج والبيض و السمك والجبن واللبن إذ تتصدرهذه المنتجات الأولوية في توفير الزنك بسهولة ليتم إمتصاصه والإستفادة منه. وتعتبر بعض المصادر النباتية جيدة المحتوى من الزنك، إلا أن جسم الإنسان لا يستطيع الإستفادة منها بسهولة كالمصادر الحيوانية نظرا لإحتوائها على مثبطات إمتصاص الزنك (والتي تدعى الفايتيت). وتتمثل المصادر النباتية بمنتجات الحبوب كالقمح ، نخالة الذرة ، السمسم، الفستق، بذور دوار الشمس، اللوز، الجوز، المكسرات، والبقوليات.
وقد أشارت الأبحاث إلى دور الغذاء الصحي والمتوازن والمنوع في تحسين وظائف دماغنا، إلا أن سمة أبحاث أخرى أشارت إلى دور بعض الأغذية في تطوير قدرتنا على تذكر الأحداث القريب على المدى القصير، ومن هذه الأغذية: التوت البري، الفراولة، الخوخ المجفف، والسمك الدهني. وما تزال الأبحاث جارية في الكشف عن دور هذه الأغذية في تحسين الذاكرة.
ولعل من العادات السيئة لدينا هو عدم تناول بعض الوجبات خلال النهار والإعتماد كليا على وجبة إلى وجبتين خلال النهار، فنحن بحاجة إلى تزويد دماغنا بسكر الجلوكوز على مدار اليوم، خاصة في فترة الصباح، فقد أثبتت الدراسات والأبحاث لنا في العقود الأخيرة بأن لتناول وجبة الفطور دور هام وكبير في التأثير على قدرتنا في القيام بواجباتنا اليومية والعمل والتيقظ العقلي. وتساعد وجبة الفطور قدرتنا على التفكير بصورة أفضل إذ تحتاج خلايا دماغنا إلى الطاقة الناتجة عن هضم الطعام حتى تنتعش وتقوم بعملها، وقد أشارت الأبحاث الحديثة بأن قدرة الجسم على التركيز والتذكر تزداد بنحو 30% لدى الأشخاص الذين يتناولون وجبة الفطور عن هؤلاء الذين لا يتناولون أي شيء. كما أشارت هذه الدراسات بتميز هؤلاء الأشخاص باختيار الغذاء الصحي بدلا من اللجوء لتناول المأكولات الدهنية مثل البطاطا المقلية والبسكوت في فترة الصباح. كما أضافت إلا أن هؤلاء الأشخاص كانوا الأقل تاثرا باتباع تصرفات سلبية، أو تقلبات المزاج.
وتضمن التغذية المنوعة من المصادر الغذائية المختلفة والمتناولة على مدار اليوم على حصولنا على فيتامينات ب وجيم وه وعنصري الحديد والزنك الضرورية لذاكرتنا، ألا أن التغذية ليست وحدها الفعالة في تحسين الذاكرة، وإنما تلعب الراحة من مشاق وتعب النهار في تحسين ذاكرتنا، كما وتلعب قدرتنا على معالجة ضغوطات الحياة والسيطرة على الطرق التي نتعامل بها للحد من هذه الضوطات دورا مهما لا نستطيع جهله، ومن أهم طرق معالجة الضغوطات هي: الإختلاط الإجتماعي إذ تزيد الوحدة من الشعور بالإحباط والفشل في التعامل مع الضغوطات، الضحك إذ يساهم في تخفيف حدة الضغوطات، النوم الكافي إذ تؤدي قلة النوم إلى سرعة النسيان، والغضب والإنفعال السريع، التشجيع الإيجابي للنفس والإبتعاد عن الملامة لأنها تزيد من قوة الضغوط فالحياة لا تخلو من المشاكل ويجب التعامل معها كجزء من الروتين، التنظيم في تدبير اليوم مما يريح الفرد من هاجس الترقب والعيش في فوضى، التدوين إذ تساعد الكتابة في تنشيط خلايا الدماغ والتخلص من الضغوط النفسية خاصة عندما يصعب التعبير عنها للآخرين، ممارسة التمارين الرياضية والتي بدورها تساعد على تحسين الذاكرة والمزاج وتقليل التوتر، والإسترخاء إذ يساعد في زيادة فرصة التأمل والإستجابة للضغوطات بنظرة تفاؤلية، وممارسة أو إيجاد هواية ما والتي بدورها تخفف من حدة الضغوطات.
إستشارية التغذية الطبية والعلاجية
رد مع اقتباس
المفضلات