عزيزتي دعاء كل الشكر الك على هاد الطبق اللذيذ ولكن كان ينقصه بعض الصور عموما مش مشكلة ,,, وان شاء الله في القريب تجدون طبقي بين اعينكم
احترامي الكم للمرور اللطيف
عزيزتي دعاء كل الشكر الك على هاد الطبق اللذيذ ولكن كان ينقصه بعض الصور عموما مش مشكلة ,,, وان شاء الله في القريب تجدون طبقي بين اعينكم
احترامي الكم للمرور اللطيف
[CENTER][CENTER]اليوم ان شاء الله راح اعد الكم طبق كتير لذيذ وبشهي ,, وهو طبق الكبه ,,
والآن راح نبدأ بالخطوات واتمنى تكون سهلة عليكم يا حلوين
العجينة
خطوة 1: يُحضر البرغل، بإضافة البابريكا الحلوة المطحونة، والملح، ثم ننقعه بالماء لمدة ساعتان.
خطوة 2: تُستخدم فرامة اللحم، يُضاف البرغل مع اللحمة والبصل.
خطوة 3: تُفرم.
خطوة 4: وتُكرر عملية الفرم مرة ثانية.
خطوة 5: بعد انتهاء المرة الثانية من الفرم.
خطوة 6: يبدأ العجن.
خطوة 7: ويستمر (يُضاف كمية من الماء إن لزم ، حتى نشعر أنه أصبح لدينا عجينة يسهل تشكيلها).
خطوة 8: وتصبح عجينة الكبة جاهزة، تُغطى بقطعة قماش مبللة بالماء حتى لا تنشف العجينة.
الحشوة
خطوة 9: تُذاب 2 ملعقة كبيرة سمنة وتُحمى.
خطوة 10: تُضاف اللحمة.
خطوة 11: يُفرم لبصل فرماً ناعماً باستخدام السكين.
خطوة 12: يُغسل البصل ويُصفى باستخدام المصفاة.
خطوة 13: تُُذاب 2 ملعقة كبيرة سمنة.
خطوة 14: يُضاف البصل للسمنة ونلفحه.
خطوة 15: يُضاف البصل للحمة.
خطوة 16: تُذاب ملعقة كبيرة سمنة، يُضاف الصنوبر حتى يحمر، ويُزال ويوضع على ورق مطبخ (ورق محارم).
خطوة 17: يُضاف الجوز إلى السمنة بعد الانتهاء من الصنوبر.
خطوة 18: تُضاف المكسرات إلى اللحمة، وتُنكه بالملح والفلفل الأسود.
خطوة 19: اللحمة جاهزة.
خطوة 20: العجين جاهز، والآن وقت تجهيز الكبة، عند العمل بالكبة، يوضع صحن فيه ماء وملح كي تستطيع تشكيلها بسهولة.
خطوة 21: الشكل الأول اسمه صياح، دائماً تُغطى الأشكال التي ننتهي منها بقطعة قماش رطبة.
خطوة 22: الشكل الثاني اسمه أقراص، دائماً تُغطى الأشكال التي ننتهي منها بقطعة قماش رطبة.
خطوة 23: كل شيء جاهز.
خطوة 24: تُقلى الكبة باستخدام مزيج من زيتت ذرة وزيت زيتون.
وأخير تقدم الكبه ساخنة
وصحتين وعافيه على قلوبكم يارب
وهلأ خلونا نيجي لطبق الحلو ,,, يعني اكيد ما راح خليكم تناموا بعد العشا بدون ما تتحلوا يا حلوين
اليوم راح نعد طبق شهي كتير وهوا تشيز كيك بالشيكولاته
:: المقادير ::
علبة بسكويت شاي مطحون
نصف كوب زبدة مذوبة
أربع أكواب حليب بودره
2 علبة لبن زبادي
1 كوب سكر
1 بيض
فانيليا
2 علبة كريم كرامل
3 ملعقة صغيرة كاكاو
كوب ماء
:: طريقة التحضير ::
- اخلطي البسكويت مع الزبده , ثم رصيه في صينيه التشيز كيك .
- ضعي في وعاء عميق الحليب البودره و الزبادي و السكر و البيض و الفانيليا , اخفقي جيدا باليد ثم مديه فوق البسكويت .
- اشعلي النار من أسفل و ضعي الصينية في الفرن مدة10 دقائق تقريباً .
- ضعي الكريم الكرامل و كوب الماء والشوكولا على النار , و قلبي الى أن تغلي ثم صبيه فوق الخليط و ضعيه في الثلاجه الى أن يبر د .
وبهيك هاد بكون طبق التشيز كيك بالشيكولاته
وريتو صحتين وعافيه على قلوبكم
اما العضو اللي بعدي بدي افكر شوي وراح ابلغكم فيه ما راح اطول عليكم
اذا تم اختيار حبيبة ئلبي هموووووووووووووووس
يلا يا حلوه موفئة يا رب
يلا يلا شرفي ياهموس
هلا زوزو منوره الموضوع
يا جماعة بعتذر منكم خلينا نشوف مهاره الشيف امبراطور الهكر وبعدين بندخل همس المشاعر على المطبخ
ورينا شطارتك شيف امبراطور الهكر
.المقادير :
بصل مقطع جوانح .
زيت زيتون .
فخد ضأن .
بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون - حبهان مطحون - فلفل أسود) .
طماطم مقطعة قطع كبيرة .
عصير طماطم - ملح .
بهارات الكبسة الصحيحة ( ورق لورا (غار) - قرنفل - حبهان (هال) - قرفة - ليمون جاف كامل) - مرق أو ماء - أرز بسمتي منقوع في الماء .
للتزيين لوز صحيح مُحمص - زبيب - بقدونس مفروم ناعم .
الطريقــــة :
يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف 1/4 كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.
يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)
يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.
تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس
اللحم بالبصل والبهارات
.
المقادير:
كيلو لحم غنم أو بقري بدون عظم
2بصلة
فصين ثوم
فلفل حار
ليمون
بهارات(ملح - فلفل أسود - قرفة ـ ورق لوري ـ كمون )
الطريقة :
قطعي اللحم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة وتبليها بالبهارات .
قطعي البصل وتبليه أيضًا .
دقي الثوم مع الفلفل واعصري الليمون معهما .
ضعي اللحمة في مقلاة بدون زيت وقلبيها حتى يجف ماؤها بالكامل .
ضعي ملعقتين إلى ثلاث من الزيت في المقلاة وقلبي بها البصل حتى يذبل.
ضيفي اللحمة إلى البصل وقلبي حتى تحمر اللحمة.
ضعي خليط الثوم والفلفل إلى اللحم والبصل وقلبي قليلاً ثم ارفعي المقلاة عن النار.
وتقدم مع البطاطس المقلية
وصحتين وعافيه على قلوبكم يارب
امبراطور الهكر ,,, سرعة في الطبخ ,,, ماشاء الله عليك !!
مشكور على الطبق بس الكبسة مكرره على فكره
ماشي هلأ خلونا نستقبل الشيف (همس المشاعر)
يلا ورينا شطارتك يا عسل
واوووووووووووو
على الطبقات الرائعه
يلا يعطيكم العافيه
ودى
الإكلير بالشيكولاتة
الامل المشرق لكي وللجميع
مكونات عجينة الإكلير :
ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول
ثلاثة أرباع كأس ماء دافي
ربع كأس زبدة طرية
ملعقة سكر - فانيليا - رشة ملح
ثلاث بيضات
الطريقة :
يوضع الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في قدر على النار وعندما يبدأ الماء بالغليان يرفع القدر ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يدخل كمية أكبر من الهواء ثم توضع العجين في طبق وتترك دقيقة لتبرد ثم يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى ويقلب بملعقة خشب إلى أن يختفي البيض في العجين ، واخلطي جيداً إلى أن تتماسك العجينة وتكون ناعمه ولينه وسهلة التشكيل ، ضعي العجينة في كيس التزين وتشكل على صينية مدهونة بزبدة ومرشوش بشوية طحين وتكون بهذا الشكل .
وفي أثناء ذلك يشعل الفرن على درجه حراره 220 ْ درجة مئوية ثم تخبز في الفرن لمدة عشرة دقائق ثم تقلل درجة الحراره إلى 180ْ درجة مئوية وتترك لمدة عشرين دقيقة ( لا تفتحي الفرن أثناء الخبز حتي لا تهبط العجين ، وعند انتهاء مدة الخبز يطفىء الفرن ويترك الإكلير داخل الفرن لمدة عشر دقائق ، وتخرج من الفرن بهذا الشكل .
ثم تترك العجينة لتبرد قليلاً ثم تحشى بكاسترد الشيكولاتة .
مكونات وطريقة عمل كاستر الشيكولاتة
كوب حليب
ملعقتين كاسترد
ربع كوب سكر
فانيليا
برش ليمون وشيكولاتة مخصصة للحلويات
يذوب الكاسترد بملعقتين ماء ويوضع الحليب والسكر على النار تم يضاف إليه برش اليمون وقبل ان يبدأ الحليب بالغليان يضاف إليه الكاسترد ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يغلظ قوام الكاسترد ثم نطفيء النار ونضيف الشيكولاتة والفانيليا ويحرك حتى تذوب الشيكولاتة تماماً ثم توضع في زبدية وتغطى وتبرد .
تفتح الإكلير من الجنب وتحشى بالكاسترد ثم تقلب وتدهن بواسطة السكين بشيكولاتة سائحه وتوضع في قوالب ورقية وترتب في طبق التقديم .
00(
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
المفضلات