صفحة 1 من 5 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 42

الموضوع: أكلة لذيذة مشهورة بفلسطين

  1. #1
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Nov 2008
    العمر
    27
    المشاركات
    9,704

    أكلة لذيذة مشهورة بفلسطين


    المفتـــــــــــــــــول
    أكلة لذيذة مشهورة بفلسطين

    المفتول أكلة شعبية فلسطينية بامتياز ،لا يشبهها إلا أكلة (الكسكسى) المغربية بالشكل الخارجي فقط ، كما يشبه السكر الملح باللون فقط !!

    أما طريقة صنعها وإعدادها فتكون كالتالي :
    1- يُجرش القمح البلدي القاسي حتى يُصبح ناعماً ك (السميد) .
    2- يٌرش السميد باللكن (الطست) أو في (الباطية) وهي إناء من الخشب على شكل طست عميق تُستعمل للعجين وفتة العدس للأسرة الكبيرة ، ويوضع فوقها الطحين غير المقشور ، حتى تأخذ الأكلة اللون البني ، على عكس الكسكسى الذي يأخذ اللون الأبيض الأشبه بالمعكرونة ، ويُرش قليلاً من الماء .
    3- تبدأ عملية الفتل ، حيث تبدأ الصانعة بتحريك الخليط المبلول حتى يُصبح كرات بحجم حبات العدس .
    4- بعد الانتهاء من عملية الفتل يوضع المفتول في (القصرية) أو (القور)، وهي وعاء من الفخار يشبه مصفاة الأرز ، غير أنها أكبر حجماً وأكثر عمقا ، مثقبة من الأسفل(القعر) ، ويضع بعضهم (الدفنة ) وهي مليء حفنة من البصل النيء المحَوّج بتشكيلة من البهارات لعل أكثرها الفلفل الأسود ، ولعل الدفنة وما حولها (لسابع جار ) ألذ ما في الأكلة ، أطعمنا الله إياها في مناسبات الفرح (قولوا آمين ) !
    5- وتكون الطنجرة أو قدرة الفخار ، حيث يتم سلق اللحم أو الدجاج جاهزة وشبه ناضج ، فيضاف إليها الزهرة المقلية أو الجزر أو ألباذنجان المقلي وهو قليل الاستعمال حتى الندرة ، والحمص المنقوع ( وبعضهم قد يكون أضافه بوقت مبكر لينضج أكثر )، ثم توضع القصرية على باب القدرة ويُشترط أن تكون بحجمها تماما دون فراغات .
    6- تكون الطباخة قد أعدت قطعة من العجين ، تقوم بمدها على شكل شريط تلصق القصرية أو ألقور ببعضهما لعدم السماح للبخار بالخروج حتى يتصاعد من خلال الثقوب لإتمام عملية النضج .
    7- يبقى المفتول على النار حتى يصبح البخار يتصاعد منه بكثافة ، ويكون القور قد هَبّل ، إذ يُطلق على البخار لقب ( الهبَّال ) ، و يُنزل القور عن القدرة ويُقلب على سدر أو في الباطية وتستخرج الدفنة الناضجة يلتهمها من حضر ، ثم يتم تفكيك المفتول حتى لا تعود حبة ملتصقة بأختها ثم يضاف إليه المرق باللحم بالمحتويات المذكورة أعلاه ، ثم يغطى بوعاء حتى (يرنخ ) أي يمتص المرق .
    8- بعدها يتم أكل هذه الأكلة الشعبية العريقة التي عرفها آباؤنا وأجدادنا وعاشت على موائدهم إلى ما شاء الله .
    9- من سلبيات المفتول انه يتسبب بالانتفاخ والغازات ومن الضروري عدم أكله ناشفا ، وتركه حتى ينتقع ويمتليء بالمرق ، ومن الضروري إكثار الكمون .
    10- هناك نادرة لطيفة إذ أبان الاستعمار البريطاني زار الضابط فورد إحدى القرى الفلسطينية وقدموا له المفتول ، ومن عادة الفلاحين المبالغة بالكريم حتى أن المعزب أو (المحلي ) ( يقطم حوايج الضيف ) أي يمزق ملابسه!!!! وصاروا يبالغون بإطعامه (حتى امتلأ على الأخر ) . وعندما خرج مر بحَجَّار ينقر صخراً ليفجره ، فسأله فورد : ماذا تفعل ؟ فقال : أحفر بالبيريمينه واملأ الثقب باروداً ثم أفجره !!
    فقال له فورد : أنت معلوماتك غلط ، لا تحط بارود ، حُط مفتول بقوم الصخر يقول ( بوف ) أي يتفجر !!!!!!!!

    وصحتين وعافية على قلوبكم



    H;gm g`d`m lai,vm ftgs'dk


  2. #2
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Mar 2009
    الدولة
    jordan
    المشاركات
    2,637
    اكله رائعه وخاصه بالشتاء
    شكرا

  3. #3
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Nov 2008
    العمر
    27
    المشاركات
    9,704

  4. #4
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Wed Jun 2008
    الدولة
    صانعة رجال البواسل رجال الهيه المملكة الهاشمية
    المشاركات
    170,327
    شو زاكية
    مشكورة اختي
    تقديري

  5. #5
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Tue Sep 2008
    الدولة
    في بستان الورد
    المشاركات
    25,011
    كتير بحبو المفتول


    يعطيك الف عافية غاليتي

  6. #6
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Nov 2008
    العمر
    27
    المشاركات
    9,704

  7. #7
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat May 2007
    الدولة
    أم الدنيا وارض الكنانه
    العمر
    33
    المشاركات
    141,645
    شكله زكى اكيد الطعم بيكون حلو

    مشكوره عزيزتى

    تسلم الايادى

    ودى

  8. #8
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Tue Oct 2007
    الدولة
    بقلـــب ابي وامي
    المشاركات
    15,848
    مشكورة الامل المشرق

  9. #9
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Mar 2009
    الدولة
    الأردن-عمان
    العمر
    33
    المشاركات
    219
    الف شكر لموضوعك الحلو والمميز يا الأمل المشرق ويا رب ما يحرمنا من مشاركاتك المميزة

    بإنتظار جديدك المميز

    شاعر المراة الكبير

  10. #10
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Sat Nov 2008
    العمر
    27
    المشاركات
    9,704

صفحة 1 من 5 123 ... الأخيرةالأخيرة

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
معجبوا منتدي احباب الاردن على الفايسبوك