الكبسه السعوديه
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
عندي لكم اليوم طريقه الكبسه وهي طبعاً من الأكلات الشهيرة في السعوديه..............................
المقادير:دجاجه كامله من غير تقطيع
كوبين من الرز وافضل نوع رز ابوكأس
بهارات علي حالها يعني غير ناعمه
بصل مقطع قطع صغيرة
الطريقه:
تغسل الدجاجه جيداً وتوضع في قدر ويسكب عليها الماء وتترك علي النار لمدة عشر دقائق حتي يبدأ الماء بالغليان ثم يزال الماء عن الدجاجه ويسكب عليها ماء جديد
يوضع علي الدجاجه البهارات وهي عبارة عن :حب الهيل +2قطعه دارسين +ملح +ورق الغار +رأسين بصل بدون تقطيع +فصين ثوم وتترك علي النار الي ان تستوي نصف استواء
الرز تكونين غسلتيه ومنقوع في الماء
بعد ذلك تطلعين الدجاجه وتحطيها في صينيه استعداد للشواء
تأخذين ماء الدجاج وتصفينه من البهارات وتأخذين مقدار 3اكواب وتسكبينها علي الرز وتضعينه علي النار وتضيفين اليه 3قرون فلفل حار ورق الغار ليمون اسود هيل حب اذا الملح ناقص طعمه شوي نضيف اليه ماجي علي حسب الرغبه وقطعتين دارسين وتتركينه علي النار مع التحريك واذا بدأ الماء يقل نسبته نشعل الفرن من تحت وتكون الحرارة هادئه ثم ندخل قدر الرز في الفرن حتي يكتمل استواءة
نرجع للدجاجه نضع عليها قليل من الزيت ونأخذ مقدار كوب من مرق الدجاج ونضيف اليه صلصه وبهارات ناعمه وقليل من الزعفران ونسكب الخليط علي الدجاجه ونغطيها بالقصدير وتدخل الفرن
نعمل الكشنه :
بصل الذي تم تقطيعه ونضيف اليه قليل من الزيت ونحمسها مع اضافه البهارات وقليل من الصلصه وقرون من الفلفل الحار ونستمر في التحريك مع اضافه الزبيب حتي يجف المرق الذي فيها وتم نضوج البصل
ماننسي الرز نتفقدة مع لمس حبه الرز ومعرفه استواءها اذا نضج الرز وجف الماء الذي فيه نخرجه من الفرن ونفتح القصدير من علي الدجاجه ونشعل الفرن من اعلي حتي تنشوي
بعد ذلك نسكب الرز في اناء ونضع فوقه البصل الحمر وتكون الدجاجه انشوت ونضعها فوق الرز
وبالهناء والعافيه:d
رد مع اقتباس
المفضلات