احباب الاردن التعليمي

النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: الخبز والبطاطا المقرمشان قد يسببان

  1. #1
    الاداره
    تاريخ التسجيل
    Tue May 2009
    الدولة
    الرايه الهاشميه حفظها الله
    المشاركات
    267,754
    معدل تقييم المستوى
    21475115

    الخبز والبطاطا المقرمشان قد يسببان

    الخبز والبطاطا المقرمشان قد يسببان السرطان


    الخبز والبطاطا المقرمشان يسببان


    توصلت دراسة حديثة أجرتها وكالة معايير الغذاء في بريطانيا إلى أن تناول الخبز المقرمش وكذلك البطاطا المقرمشة يزيد مخاطر الإصابة بالسرطان.

    وجاء تحذير الوكالة البريطانية نتيجة احتواء الخبز المقرمش والبطاطا المقرمشة على كمية كبيرة من مادة 'الأكريل أمايد' المسرطنة. والأكريل أمايد هي مادة ثبت أنها مسرطنة، وتتكون عبر التفاعل بين الأحماض الأمينية والسكر والماء الموجود في الخبز والبطاطا عندما تتعرض لدرجة حرارة أعلى من 120 مئوية.

    ووفقا للوكالة فإن الدراسة الجديدة أظهرت الحاجة إلى طهي البطاطا المشوية والمقلية إلى درجة 'لون ذهبي فاتح فقط'، وإلى تحميص الخبز إلى 'أفتح لون ممكن'.

    وقدمت الوكالة النصائح التالية لتقليل كمية مادة الأكريل أمايد المتكونة أثناء الطهي:

    سلق البطاطا قبل تحميصها، وذلك لأن السلق يقلل كمية السكريات الموجودة في البطاطا مما يقلل كمية الأكريل أمايد التي ستتكون أثناء القلي أو الشيّ.

    تخزين البطاطا في خزانة لا في الثلاجة، لأن درجات الحرارة المنخفضة تزيد كمية السكريات في البطاطا، مما يزيد كمية مادة الأكريل أمايد أثناء طهوها.

    عدم نفش البطاطا المسلوقة (fluff up) قبل قليها، وهي تقنية يستخدمها الطهاة لجعل البطاطا مقرمشة أكثر وتتضمن هز البطاطا المسلوقة في الوعاء قبل قليها، مما يزيد من مساحتها السطحية ويزيد كمية الأكريل أمايد المتكونة.


    ليس من الصعب ان تصنع الف صديق فى سنة
    لكن من الصعب ان تصنع صديقا لألف سنة
    يكفيني فخرا انني ابن الرايه الهاشميه

  2. #2
    الاداره الصورة الرمزية HIRAN
    تاريخ التسجيل
    Sat Sep 2006
    الدولة
    السعودية
    العمر
    38
    المشاركات
    31,639
    معدل تقييم المستوى
    10

    رد: الخبز والبطاطا المقرمشان قد يسببان

    اللهم عافينا وياكم يارب

    كل الود
    حسبنا الله ونعم الوكيل
    اللهم اكفنا بحلالك عن حرامك
    اللهم اني اسألك الهدى والتقى والعفاف والغنى
    ولا حول ولا قوه الا بالله الواحد الاحد الفرد الصمد
    اللهم صلي على حبيبنا وخاتم الانبياء والمرسلين سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم

  3. #3
    الاداره
    تاريخ التسجيل
    Tue May 2009
    الدولة
    الرايه الهاشميه حفظها الله
    المشاركات
    267,754
    معدل تقييم المستوى
    21475115

    رد: الخبز والبطاطا المقرمشان قد يسببان

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احباب الاردن مشاهدة المشاركة
    اللهم عافينا وياكم يارب

    كل الود
    ليس من الصعب ان تصنع الف صديق فى سنة
    لكن من الصعب ان تصنع صديقا لألف سنة
    يكفيني فخرا انني ابن الرايه الهاشميه

المواضيع المتشابهه

  1. فيديو حول كواليس الرحلة الطويلة الى اندونيسيا من MFX Broker
    بواسطة MFXbroker في المنتدى المتاجرة بالعملات ( FOREX ) , البورصة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 23-10-2015, 10:03 PM
  2. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 04-10-2013, 11:14 PM
  3. أسئلة هامة عن الصيام الجزء الثاني
    بواسطة عادل الاسد في المنتدى منتدى شهر رمضان المبارك
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 25-07-2011, 01:22 PM
  4. لا تضعون الشاي بالقرب من الكمبيوتر
    بواسطة mesoo في المنتدى منتدى الطب والصحة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 23-03-2008, 02:14 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
معجبوا منتدي احباب الاردن على الفايسبوك