طريقة تحضير سمك السلمون الساشيمي مع الأرز المقرمش
لتحضير سمك السلمون الساشيمي مع الأرز المقرمش، نحتاج المقادير التالية:
3 حبة صفار البيض
40 مل خل أحمر
80 مل عصير البرتقال
120 مل عصير الليمون
200 مل فلفل أسود (شيبوتلي)
60 غ ملح
170 مل زيت بذور العنب
1400 مل زيت الزيتون
80 غ ماء
15 مل التوابل اليابانية والخاصة بالسوشي
140 غ خل الأرز
130مل أعشاب بحرية يابانية (كونبو)
500 غ صلصة الصويا
50 مل عسل
15غ خل أحمر قليل الحموضة
أما طريقة تحضير سمك السلمون الساشيمي مع الأرز المقرمش:
• تمزج جميع مكونات مايونيز شبوتل من (صفار البيض والخل الأحمر وعصير البرتقال وعصير الليمون والفلفل الأسود (شيبوتلي) و23 غراما من الملح مع زيت بذور العنب) في وعاء ثم يضاف زيت بذور العنب بالتدريج أثناء الخلط. ويستمر بالخلط حتى يصبح المزيج متجانسا.
• تمزج مكونات الأرز المقرمش من (أرز السوشي مع 1400 مل من الماء والتوابل اليابانية و80 مل من خل الأرز، وأعشاب كونبو و30 غراماً من الملح) في قدر متوسط الحجم، ويترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز ببطء، ثم يُغطي القدر بمنشقة رطبة ويترك لمدة 15 دقيقة.
• تُجهز أوراق الكونبو وتوضع على غطاء بلاستيكي مخصص لذلك، ثم يوضع الأرز عليها ومن ثم تثنى بسماكة 2.5 سم.
• أخيراً تُقطع إلى مستطيلات ذات أبعاد 5 سم × 2.5 سم × 2.5 سم.
• تمزج مكونات صلصة عسل الصويا من (صلصة الصويا والعسل والخل الأحمر قليل الحموضة وخل الأرز)، وتوضع في قدر وتترك لتغلي على النار، ثم تترك لتبرد.
• تُقلي قطع الأرز حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تنقل على الفور إلى ورق نشاف ويُضاف الملح حسب الرغبة.
• يُضاف في وعاء صغير مايونيز شبوتل مع البصل الأخضر.
• وفي طبق التقديم ضعي قطع الأرز وأضيفي لها 10 غرام من المزيج المكون من مايونيز شبوتل والبصل الأخضر، ثم يوضع سمك السلمون وصلصة العسل فوق قطع الأرز، ويضاف النعناع والكزبرة على كل قطعة، وأخيراً يُضاف إلى الطبق القليل من الملح البحري.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lwiza02
المفضلات