تنبت خلال فصل الشتاء بالكثير من النباتات الهامة والغنية بالعديد من الفوائد من الناحية الطبية والغذائية والتي اهتدى لها أجدادنا منذ مئات السنين، واستخدموها كغذاء وعلاج. ومن هذه النباتات "العكوب" الذي يعتبر من أشهر النباتات الشتوية في العديد من البلدان، خاصة في بلاد الشام، حيث يعد من الأكلات الشعبية الأميز خلال الشتاء.
فـ "ما هو العكوب"، وبماذا يتميز عن غيره من النباتات؟
يعتبر العكوب من النباتات البرية التي تنتمي لفصيلة النجميات، يظهر في أوآخر فصل الشتاء ويمتد حتى أوائل فصل الربيع (الفترة الممتدة من شهر شباط/ فبراير حتى آذار/ مارس)، يتميز بشوكه الذي يغطيه من كافة الجوانب، لذا يتطلب مهارة في قطفه وتنظيفه. ويحتوي العكوب على العديد من العناصر الغذائية المهمة والفيتامينات، أهمها مركب السكر الخماسي ونسبة عالية من فيتامين "أ" الذي يقي من الإصابة بمرض العمى الليلي، كما أنه يحتوي على نسب عالية من المغنسيوم والألياف. وينمو العكوب في بلاد الشام (فلسطين، الأردن، لبنان، سوريا) وأذربيجان وإيران وتركيا ويظهر في المناطق الجبلية.
ويوجد منه عدة أنواع، أهمها:
العكوب الجبلي، العكوب الوردي، العكوب الأرمني، العكوب الأُرجواني. يُشار إلى أن العكوب يتميز بشكلأسطواني رفيع أخضر مائل إلى البياض، يتراوح ارتفاعه بين 30 -90 سم، ويتم أكل لبّه بعد إزالة الأشواك عنها. ومن أسمائه الشائعة (العكوب- شوكة النصارى- الخرشف).
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عيون القمر
المفضلات