واليوم يا حلوين ومن مطبخ الشيف محمد الدراوشه .. شافاه الله وعافاه ... ومساعدة الايمن .. ابوزيد .. نقدم اليكم
اليوم طبق موزات اللحم .. بتاعت الخاروف ... باللبن العادي .. لبن الطبيخ .. مو اللبن الكركي ... ومن الممكن
خلط الاثنين بالنسبة لمطبخ المدينة .
المكونات يا حلوين ..
3.5 كغ موزات لحم الضأن
60 غ بصل أبيض كبير
60 غ كراث
60 مل عصير ليمون
70 غ ثوم
60 غ سيلاري ,,, الكرفس
60 غ مسحوق الفلفل الأبيض
40 غ ملح
90 غ زيت
20 غ توابل كاملة مخلوطة
2800 لتر م
ويمكننا الاستغناء عن معظم المواد السابقة الذكر والاكتفاء بموزات اللحم والتوابل والبهارات والزيت والملح والبصل ..
الطريقة
1- توضع جميع هذه المكونات في صينية الفرن، ومن بعدها يتم تتبيل اللحم ب 20 غراماً من الملح و20 غراماً من الفلفل الأبيض و60 غراماً من السمن ويوضع فوق خليط الخضروات.
2- يُضاف لتر واحد من الماء للخليط واللحم حتى يغطي بورق الألمنيوم، ويوضع في الفرن لمدة ساعنين ونصف على درجة حرارة 180 سيليزية.
3- بالنسبة للبن الزبادي، يوضع كلاً من اللبن الزبادي مع الكريم و50 مللتراً من السمن و20 غراماً من الملح والبيض و300 ملليلتراً من الماء و300 غراماً من الثوم المهروس ومسحوق النعناع المجفف في قدر عميق، ويتم وضع المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يُطهى اللبن.
4- يمزج نشاء الذرة مع بعض الماء في زبدية صغيرة ويضاف إلى اللبن قبل أن يغلي .. حتى ما يفرط اللبن .
5- يوضع اللحم في زبدية عميقة ويُكسب عليه اللبن ويقدم ساخناً .
6- لتحضير الأرز، يتم غسل الأرز وتصفيته، ثم يُطهى بالبخار مع الزبدة على درجة حرارة منخفضة، ثم يًضاف 50 غراماً من الملح ومرق اللحم أو لتراً ونصف من الماء إلى الأرز ويغلى لمدة 3 دقائق، ومن ثم يغطى القدر ويترك
ليطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7- يُقدم الأرز ساخناً ويزين بالمكسرات المحمصة .
وهيك يا حلوين أهل المُدن يطبخون اللبن باللحم .. ويسمونه .. منسف .
يااااااااااااااااااا ما أطيب المنسف من تحت ديات أمهاتنا .. بالخمسه أدمن .. ممممممممممممممممممممم
منقول ..
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نبراس الوفاء
المفضلات