كشف باحثون من جامعة بورتو في البرتغال، عن أن طهي الطعام باستخدام زيت الزيتون البكر، يعد هدراً للمال، وذلك لأنه يفقد خواصه الصحية المفيدة عند تسخينه. ليتساوى حينها مع أي زيت نباتي آخر. ويحتوي زيت الزيتون على الكثير من المواد المقاومة للتأكسد عن غيره من الزيوت، وكذلك مركبات نشطة حيوياً، تدعى مركبات حمض الكربوليك، الذي يساعد في الوقاية من السرطان وغيره من الأمراض.
وزيت الزيتون البكر هوالمستخلص بطرق طبيعية فقط وفي ظروف حرارية مناسبة.
وأضاف الباحثون أن التسخين يفسد الزيت جودته ويقلل من فاعلية المركبات الموجودة فيه. وأوضح الباحثون أن التسخين بجميع أشكاله، كالقلي والتسخين بالمايكرويف والغلي، يغير التركيب الكيميائي لزيت الزيتون. وينصح الباحثون البرتغاليون الناس بإن يطهو بواسطة زيت الزيتون العادي، وليس البكر، تفادياً لصرف أموال إضافية من دون فائدة تذكر.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ADMIN
المفضلات