النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: أكلة جزائرية {الكسكس~}

  1. #1
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Thu Jun 2008
    الدولة
    الجزاااائر
    المشاركات
    1,717

    أكلة جزائرية {الكسكس~}

    الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق جزائري تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالجزائر إذ تعكف جل البيوت الجزائرية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره
    المقادير
    * 1 كلغ من الكسكس
    * 1 كلغ من اللحم
    * كأس شاي زيت
    * بصلتان مقطعتان طوليا
    * الملح حسب الذوق
    * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
    * ملعقة صغيرة زعفران
    * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
    * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
    * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
    * نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
    * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
    * نصف كلغ من الفول الأخضر
    * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
    * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
    * باقة من القزبر مربوطة بخيط
    * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
    * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

    طريقة تحضير الكسكس
    * يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
    * يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
    * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
    * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
    * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
    * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه
    طريقة تحضير مرق الكسكس
    * توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
    * يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
    * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
    * تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية


    صحة وعافية!!!!


    H;gm [.hzvdm Vhg;s;sZC


  2. #2
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Fri Sep 2006
    الدولة
    الاردن
    العمر
    29
    المشاركات
    10,526
    يسلمو متيمة شووووووقي على الوصفه الرائعه

  3. #3
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Thu Jun 2008
    الدولة
    الجزاااائر
    المشاركات
    1,717

    Arrow

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رفيق الاحزان مشاهدة المشاركة
    يسلمو متيمة شووووووقي على الوصفه الرائعه
    لا شكر على واجب!!!!

  4. #4
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Tue Oct 2007
    الدولة
    بقلـــب ابي وامي
    المشاركات
    15,848
    باقة من القزبر مربوطة بخيط...
    هي وصفه مبين حلووووه كتير ... بس كمان مبين صعبه ... يعني مو مين ماكان بيقدر يعملها ..

    في شغلات ما عرفتهن بصراحه ...

    بس عن جد مبين طييييييبه ...

    مشكوووووره...

  5. #5
    عضو
    تاريخ التسجيل
    Thu Jun 2008
    الدولة
    الجزاااائر
    المشاركات
    1,717
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة maria مشاهدة المشاركة


    هي وصفه مبين حلووووه كتير ... بس كمان مبين صعبه ... يعني مو مين ماكان بيقدر يعملها ..

    في شغلات ما عرفتهن بصراحه ...

    بس عن جد مبين طييييييبه ...

    مشكوووووره...
    سهلة تعالي الجزاير وأنا اعلمك تعمليها !!!

المواضيع المتشابهه

  1. اسئله واجابات قد تصدموا منها
    بواسطة نورسان البتراء في المنتدى المنتدى العام
    مشاركات: 16
    آخر مشاركة: 14-01-2010, 08:10 PM
  2. مبروك قير مؤاب
    بواسطة ranoosh94 في المنتدى منتدى الترحيب والتهاني
    مشاركات: 26
    آخر مشاركة: 30-12-2009, 03:04 PM
  3. خواطر بنوووته بالثانويه
    بواسطة بنت الاردن11 في المنتدى منتدى سوالف وسعه صدر
    مشاركات: 24
    آخر مشاركة: 01-10-2009, 09:47 AM
  4. احبك أقول لها احبك تقول لي وماذا يثبت لي
    بواسطة اربداويه وافتخر في المنتدى عذب الاماكن والمشاعر
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 23-08-2009, 04:01 PM
  5. عندما يرحل الاحساس
    بواسطة وردة الاماراتية في المنتدى عذب الاماكن والمشاعر
    مشاركات: 13
    آخر مشاركة: 29-04-2009, 11:47 AM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
معجبوا منتدي احباب الاردن على الفايسبوك