- للمعادن شأن كبير في دوام حياة الإنسان علما بأن جسم الإنسان يتركب من عناصر مختلفة من معادن وأشباه المعادن، لذلك فهو بحاجة مستمرة إلى تلك العناصر الضرورية .
* ما هي فوائد المعادن؟
1. حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل
2. تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم
3. المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن
4. مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام، أسنان، غضاريف وعضلات
5. إكساب السوائل خاصية الإنتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها
6. إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم
7. تكوين المادة الصباغية في الدم ( الهيموغلوبين)
8. إكساب المرونة للأنسجة
وغير ذلك من الخصائص التي لا يمكن حصرها من أجل المحافظة على سلامة الجسم، فالكالسيوم والفوسفور، والمغنيزيوم مثلا عناصر ضرورية لتكوين العظام والأسنان عدا عن فوائدها المختلفة في الجسم.
كما يعتمد تركيب الخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة وكريات الدم الحمراء وغيرها على وجود الحديد والكبريت، والفوسفور...الخ. ولا بد لتكوين سوائل الجسم الداخلية من وجود الأملاح المعدنية القابلة للذوبان كأملاح الصوديوم والبوتاسيوم.
كما أن العضلات والأعضاء المختلفة لا تؤدي وظائفها على الوجه الأكمل، إلا في حال وجود مقادير معينة من هذه العناصر، وقد تبين من البحوث الفيزيولوجية بأن حرمان الجسم منها حرمانا تاما لمدة شهر كامل، يجعل الوفاة حتمية حتى لو كان الجسم يحصل على غذائه من جميع العناصر الأخرى. أما إذا حرم الجسم من تناول أحد الأملاح كليا أو جزئيا فان الجسم قد يتداركه ذاتيا ان أمكنه ذلك كحرمانه من مادة الكالسيوم العضوية مثلا، يعمل الجسم على انتزاع هذا العنصر من العظام والأسنان أو يصاب الإنسان ببعض الأعراض الدالة على هذا النقص.
* أهم هذه المعادن؟
1. الصوديوم .
2. البوتاسيوم
3. الحديد .....
4. الكالسيوم .
5. الفوسفور
6. المغنيزيوم
7. اليود ......
8. الفلور ....
** وسنتاول في هذا الموضوع اليود واثره على جسم الانسان : -
اليود هو عنصر من املاح المعادن ، ويحتاجه الجسم بكميات معتدلة
لون غبار اليود ارجواني ، ومن هنا أتت كلمة اليود من كلمة يونانية تعني " ارجواني "
كشف بحث حديث - أشرفت عليه الأمم المتحدة - على أهمية اليود الذي يعتبر منظما لنمو وتطور الجسم والدماغ ، وعندما يقل وجوده في الجسم يؤدي إلى تضخّم الغدة الدرقية .
وترى الدراسة أن الحل لهذه المشكلة تكمن في بيان أهمية إضافة اليود إلى ملح الطعام في وجباتنا الغذائية لتغذية الجسم بكافة العناصر التي يحتاجها .
ويعتبر اليود عنصرا غذائيا أساسيا يحتاجه الجسم بكميات قليلة جدا ، وهو ضروري لحفظ صحة الإنسان ، ويتركز وجوده في الغدة الدرقية التي تستخدم اليود في إنتاج هرمون "التيروكسين" اللازم لبعض الوظائف الحيوية في جسم الإنسان .. مثل تنظيم درجة حرارته
ومرض تضخم الغدة الدرقية هو ناتج عن قلة عنصر اليود فى الجسم، ويلاحظ الانسان أن أعراض هذا المرض تبدأ بخمول فى الجسم عامة وكسل وقلق وتعب سريع وقلة النشاط العام.
هذا كما تؤدى اضطرابات إفرازات الغدة الدرقية نظرا لنقص عنصر اليود إلى زيادة الاعاقة الذهنية والبدنية وتأخر النمو العقلي، وانخفاض نسبة الذكاء وضعف التحصيل الدراسى لدى الانسان وخاصة الأطفال فى مراحل نموهم.
ويحتاج الانسان العادى إلى كميات قليلة جدا وتبلغ هذه الكمية فى الجسم 150 ميكروغرام، أى أن كل واحد يحتاج طيلة حياته إلى كمية من اليود لا تزيد على ملعقة صغيرة، ومع هذا يحتاج الانسان إلى اليود يوميا فى ملح طعامه.
هذا ويحتاج الأطفال من 90 ـ 150 ميكروغرام من اليود يوميا وكذلك المراهقون.
ومشكلة نقص اليود فى مرحلة الطفولة تؤدى إلى نقص المناعة ضد الأمراض فى مراحل حياتهم وهذا سبب من الأسباب فى زيادة معدلات الوفيات تحت سن الخامسة.
كذلك حدوث مجموعة تشوهات فى الوجه والأنف فى المرحلة الجنينية أثناء التكوين فى فترة الحمل لوجود نقص عنصر اليود لدى الأم الحامل ولهذا وصف ملح الطعام بأنه شر لا بد منه.
ولذلك لا يستطيع الانسان ان يستغنى عن هذا العنصر فى الملح ولا بد ان يكون الملح غنيا بعنصر اليود ولا بد من رقابة شديدة على كميات الملح التى تباع للمستهلك وان يكون بها عنصر اليود.
ومن مخاطر نقص اليود لدى الجنين والطفل حديث الولادة إعاقة عقلية دائمة.
كذلك صعوبة الوقوف أو المشى مع قصر قامته وأحيانا تحدث تشوهات فى الأطراف العلوية أو السفلية وأحيانا يحدث الصمم.
هذا كما ان نقص اليود قد يسبب أحيانا إجهاض لدى الحامل وولادة طفل ميت.
إن ملح الطعام المضاف إليه كمية صغيرة جدا من مركب اليود قد تكون هى يوديد الصوديوم أو البوتاسيوم.. والملح الأيودى له نفس طعم ورائحة الملح الخالى من أى إضافات.
لكن اليود أساسى لنمو الجسم والمخ وتأدية وظائفهما ونقصه يسبب مرض الغدة (الجويتر) ويؤدى إلى الشعور الدائم بالتعب والإرهاق لأقل مجهود ونقص فى القوة الحركية والأكثر أهمية فى هذا الموضوع أنه بدون يود كاف فإن المواليد الجديدة تصاب بالتخلف العقلى.
ولذلك فهو مهم أثناء الحمل وفى فترة الرضاعة ومرحلة الطفولة. والأيودين الذى يتناوله الإنسان مع وجباته الغذائية يمتص خلال الأمعاء ويصل إلى الدم ثم إلى الغدة الدرقية التى تستعمله فى تصنيع هرموناتها التى تلعب دورا مهما فى نمو الجسم وفى عمليات البناء الغذائى وفى نمو المخ والجهاز العصبى المركزى من الأسبوع الخامس عشر من الحمل إلى عمر ثلاث سنوات ، ونقص الأيودين فى هذه الفترة يظهر خللا فى نمو المخ والجهاز العصبى المركزى وتظهر حالة التخلف العقلى ، وأيضا هرمون الثروكسين له دور مهم فى جسم الإنسان حيث يساعد على تنظيم عمليات البناء الغذائى مثل بناء الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات حتى ينمو جسم الإنسان سليما معافى .
وعن كمية الأيودين التى يحتاجها الإنسان العادى يوميا فإنها تعادل 150 ميكروجرام يوميا و200 ميكروجرام للمرأة الحامل والمرضع ويجب أن يتناولها الإنسان يوميا ضمن وجباته الغذائية وهذه الكميات الموصى بها بناء على حسابات لكمية هرمونات الغدة الدرقية التى تحتاجها سلامة جسم الإنسان وإذا لم يتناول الإنسان هذا الأيودين نرى تضخما فى الغدة بالرقبة وتورم العينين ورعشة فى اليدين وزيادة فى ضربات القلب وصعوبة فى الحركة والشعور بالإجهاد والتعب
* أعراض نقص اليود :
يؤدي نقص اليود فى الحيوان إلى تدهور الصحة العامة وضعف معدلات النمو وسقوط الشعر. ولنقص اليود تأثير قوي على درجة الخصوبة وإطالة مدة الحمل والإجهاض المتكرر أو ضعف الولادات إلى جانب تأثيره على وظائف الجهاز التنفسي ووظائف القلب.
وفي الإنسان يتسبب نقص اليود في نفس الأعراض السابقة بالإضافة إلى تأثيره المباشر على المخ، ويتمثل ذلك في التبلد والتخلف العقلي وتضخم الوجه واللسان والصمم والخرس وأيضاً الإحساس الدائم بالتعب والبرد وكثرة النوم والنسيان.
كما يتميز الفرد المصاب بنقص اليود بسهولة التطبع والانقياد والترويض وعدم القدرة على اتخاذ القرار.
* العوامل المساعدة على نقص اليود :
ليس فقط نقص اليود هو المسبب الرئيسي للتغيرات غير الطبيعية في الغدة الدرقية وما ينتج عنها من ظهور أعراض إكلينيكية، ولكن لوحظ أن زيادة نسبة اليود المتاح للحيوان أو الإنسان عن القيم الموصى بها .. له آثار سمية جانبية قد تتسبب في نفس أعراض نقص اليود، وقد ظهر ذلك أثناء برامج الوقاية من المرض في بعض المناطق من أفريقيا، كما ظهر في اليابان نتيجة الوجود الطبيعي لليود بنسبة عالية في المنتجات الغذائية البحرية بها. بالإضافة إلى الخلل في نسبة اليود المتاح في الماء أو الغذاء سواء بالنقص أو الزيادة توجد بعض المواد الغذائية المثبطة للنشاط الحيوي لليود داخل الجسم، وأهمها نباتات العائلة البراسيكية، والتي تضم نباتات القرنبيط واللفت والخردل بالإضافة إلى الكرنب. كما لوحظ أيضاً أن زيادة ملوحة المياه وزيادة المواد الصلبة الذائبة فيها من بعض الأملاح ومن أهمها الكالسيوم قد يعيق النشاط الحيوي لليود داخل الجسم ويقلل من الاستفادة منه.
* أين يتواجد اليود
يوجد اليود في بعض الأجزاء من الجسم إلا أنه يوجد بكثرة في الغدة الدرقية وإذا قل هذا العنصر فيها سبب تضخمها. إن عنصر اليود منشط للقوى والقلب ويساعد الجسم على طرح النفايات السامة التي تتولد من المواد البروتينية التي تمتصها جدران الأمعاء وتسير مع الدم وتؤدي إلى تصلب الشرايين. كما ان له دورا هاما في مساعدة الجسم على المقاومة ضد الأمراض، فهو يجلو الفكر ويبعث على الراحة ويكافح التوتر العصبي والأرق.
* ما هي مصادره؟
بصفة عامة يوجد في الأغذية البحرية، كما يوجد في الملح البحري ويوجد بكميات جزئية جدا في الفجل الأسود، الهليون، الجزر، البندورة، السبانخ.
و تشمل الأغذية الغنية باليود الملح اليودي و الأغذية البحرية و أسماك المياة المالحة و أعشاب البحر.
** مــلا حــظــة مهمة ..
بعض الأطعمة تؤدي إلى إعاقة دخول اليود إلى الغدة الدرقية عند تناولها نيئة بكميات كبيرة و هذه تشمل السبانخ و الخوخ, فإذا كنت تُعاني من إنخفاض في نشاط الغدة الدرقية فلا تُكثر من تلك الأطعمة .
( منقول من عدة مصادر )
رد مع اقتباس
المفضلات