مفهوم السعرات الحرارية ومقدارها في الأطعمة
[IMG]http://www.************/pic/bsm/40.gif[/IMG]
مفهوم السعرات الحرارية ومقدارها في الأطعمة
تعني كلمة "كالوري"، التي تنحدر من أصل لاتيني، الحرارة. والكالوري هي كمية الحرارة الضرورية لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء بمقدار درجة واحدة.
إن غراما واحدا من زيت الزيتون مثلا يستطيع رفع حرارة غرام واحد من الماء بمقدار تسع درجات، وبالتالي فإن غرام الزيت الواحد هذا يعطي عندما يمتصه الجسم الكمية نفسها من الطاقة (9 وحدات حرارية).
إن غراما واحدا من السكريات يعطي للجسم 4 وحدات حرارية، وغرام الدهنيات الواحد يعطي للجسم 9 وحدات حرارية أو كالوري، في حين أن غرام البروتين الواحد يعطي 4 كالوري. وبشكل عام يحتاج الشخص البالغ المتوسط العمر إلى حوالي 2200 كالوري في اليوم، أما المراهق فيحتاج إلى ما بين 2400 و3000 كالوري، في حين أن العامل أو ممارس الرياضة البدنية الشديدة يحتاج إلى ما بين 4800 و5000 كالوري، ويبقى أن الشخص المسن لا يحتاج إلى أكثر من 1800 وحدة حرارية يوميا.
ثمة قاسم مشترك بين كل أنواع الريجيم، وهو أنها تخفض الوزن وكلها تعيد السمنة فور التوقف عنها. لماذا؟
لكي يدوم مفعول الريجيم يفترض ان نتابعه مدى الحياة. وكلما كان الريجيم قاسيا وسريعا، كانت الردود سلبية لاحقا، اذ ان انقاص الوزن يترافق عادة مع زيادة في كمية الدهنيات، فالجسم عندما يكون في حالة نقص يضطر الى الاستعاضة بالطاقة التي يحتاجها في الاماكن الضعيفة.
والنتيجة: يذوب العضل لكن الفائض في الدهنيات يبقى.
الريجيم الفاشل يترك دائما آثارا سلبية في الجسم وفي العقل، اضافة الى ان عملية الارتفاع والهبوط في الوزن يمكن ان تساهم في الاصابة بمرض السرطان وأمراض الشرايين..
ماذا نأكل ومتى؟
وجبة الفطور:
كل انواع الغذاء الغنية بالفيتامينات والدسم اضافة الى السكريات السريعة كالفاكهة والشوكولاته والسكريات البطيئة كالخبز والموز والاجبان والبيض..
وجبة الساعة العاشرة: موز- بسكويت- خبز..
وجبة الغداء:
وهي الاهم خلال النهار، وتتطلب ان نتحاشى كل ما هو دسم، ما عدا ذلك كل شي مسموح: اللحوم- الخضار- المعكرونة..
وجبة الساعة الخامسة: خبز- بسكويت- سكريات بطيئة..
والامتناع عن السكريات السريعة: شوكولاته- حلويات..
وجبة العشاء: وجبة خفيفة لا يفترض ان تتخطى الساعة الثامنة مساء. من خلالها نمتنع عن الدهنيات والسكريات البطيئة، ونستعيض عنها بالاسماك- اللحوم الخالية من الدسم والخضار.
الوجبة الاخيرة:
حوالي الساعة الحادية عشرة قبل منتصف الليل وهي خاصة بالذين لا ينامون باكرا وتقتصر على كمية قليلة وخفيفة من الخضار. وفيما يلي جدول غذائي لقيمة السعرات الحرارية في كل 100 غرام من أصناف الأطعمة التالية:
الملفوف 30
الثوم 60
البصل 49
الأرضي شوكي 40
الهليون 25
الكرفس 30
الفطر 35
الانديف 25
الكراث 20
الباذنجان 30
الشمندر الأحمر 45
الجزر 20
القرع 33
الفول الأخضر 64
الفول اليابس 330
الفاصولياء الخضراء 40
الفاصولياء اليابسة 336
العدس 337
القرنبيط 30
الخيار 15
الكوسا 33
السبانخ 35
الخس 19
اللفت 35
الزيتون الأخضر 215
البقدونس 55
الفجل 20
البندورة 22
البطاطا (مسلوقة) 90
البطاطا المقلية 300
البطاطا (شيبس- شرائح) 540
الفليفلة 22
الحمص الأخضر 60
الحمص اليابس 350
المشمش الطازج 55
المشمش المجفف 270
اللوز اليابس 620
الأناناس الطازج 45
الأناناس المحفوظ 96
الأفوكادو 210
الموز 100
الكرز 65
الكستناء 200
الليمون الحامض 45
السفرجل 70
ثمر النخيل (بلح) 300
التين الطازج 80
التين المجفف 280
الفريز 40
ثمر العليق 45
الماندارين (يوسف أفندي) 44
المانجا 62
الشمام 30
جوز يابس 660
جوز الهند 400
البرتقال 45
الجريب فروت 45
البطيخ 30
الدراق 60
الفستق 630
الخوخ 60
التفاح 60
الإجاص 60
عنب ناضج طازج 80
الزبيب 300
العصير (مقدار كوب واحد):
المشمش 135
الجزر 50
البرتقال 135
الجريب فروت 120
العنب 165
البندورة 50
المشروبات الغازية والمحلاة (الكولا مثلا) 80
الزبدة 760
الزيت النباتي 900
مار غرين 765
بقر 205
الصدر (الضلع) 250
القلب 150
الكبد 115
الغنم 250
ضلع الغنم 300
فخذ الغنم 230
الخروف 280
ضلع الخروف 330
كبد الخروف 130
فخذ الخروف 250
الفروج (الفراخ) 175
الدجاج 300
الأوز 360
ديك الحبش 280
البط 200
بيضة دجاج 75
بياض بيضة (الزلال) 20
صفار بيضة 55
منوعات:
خبز ابيض 260
خبز كامل 240
طحين القمح 345
القمح المنبت 390
القمح المجروش (برغل أو سميد) 370
طحين الذرة 350
اللبن الرائب 60
الأرز 350
حلوى:
السكر 380
حليب بالشوكولاته 550
مربيات 290
عسل 330
[IMG]http://www.************/pic/bsm/16.jpg[/IMG]
رد مع اقتباس
المفضلات