مكعبات شوكولا بالكريمه بتجنن...
المقادير : (تكفي ل 4 أشخاص)
[mark=660000]للمربعات :[/mark] 150 غ شوكولا
[mark=660000] لموس الشوكولا :[/mark] 120 غ شوكولا - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر
[mark=663300]للكريما البيضاء :[/mark] 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة
[mark=663300]للتزيين :[/mark] أعواد فانيلا - حبيبات شوكولا
الطريقة :
نأخذ 150 غ شوكولا الخاص بالمربعات و نضعها فوق حمام مائي حتى تذوب
ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان
و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح
بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشوكولا تتماسك
في هذه الاثناء نحضر موس الشوكولا الذي سنحشو به المربعات
1-نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.
2-نذوب 120 غ من الشوكولا المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل
3-ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.
لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها للزينه بين كل المربعات المحشية بموس الشوكولا السابق تحضيره
بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي
لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.
و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج
أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشوكولا بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية
طول 4 سم على هذ الشكل
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور اعواد الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)
ثاني شيء نحشو المربع بموس الشوكولا المحضر على هذا الشكل
نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل
نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل
نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم
ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما بالقهوة على هذا الشكل
هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشوكولا
بربكن ماااااااحلوووو؟؟؟00(
صحتين وهناااا ع قلوبكن fgh
رد مع اقتباس
المفضلات