الكـستناء فاكهة شتوية لذيذة وذات قيمة غذائية عالية، بما تحتويه من المواد البروتينية والمواد الدسمة والنشا وفيها من البوتاسيوم نصف ما في القمح ومن الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز اكثر من القمح وما يعادل القمح من الفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم. وفيها من الفيتامينات ب1 وب2 وفيتامين ج كما في الليمون، وهي توصف لمنهكي القوى الجسمية والعقلية وللنحفاء وللأطفال والشيوخ وللمصابين بفقر الدم والقروح والبواسير وهي غذاء مهم ومفيد جداً للعمال والرياضيين.
كانت ثمار الكـستناء تؤكل احياناً كحلوى بعد ان تغمر في ماء الورد الا ان طريقة اكلها العامة او المشهورة هي بالشي وكانت تقدم مشوية على ولائم الملوك.
ويوفر ملء ثلاثة ارباع كوب من الكـستناء اكثر من 40% من الحصة الغذائية التي ينصح بها من فيتامين ج، 35% من الحصة الغذائية من حمض الفوليك، 25% من الحصة الغذائية من فيتامين ب6، وهذه الحصة التي تحتوي على 240 سعرة حرارية و3 غرامات من البروتين وغرامين من الدهون توفر ايضاً اكثر من 10% من الحصة الغذائية من الحديد والفسفور والريبوفلافين والثيامين، ولاحتوائها على المعادن والفيتامينات فانها تعتبر منشطة ومقوية للعضلات والاعصاب والشرايين ومطهرة ومقوية للمعدة.
والكـستناء تؤكل نيئة او مشوية او مسلوقة وهي تستخدم على نطاق واسع في اعداد الحلويات المخبوزة حيث يمكن تجفيفها بعد شيها وبشرها للحصول على دقيق يصنع منه عجينة غنية ولذيذة مناسبة لاعداد الفطائر. ويمكن هرس الكـستناء المسلوقة والتي يكون لها قوام شبيه بقوام البطاطا واستخدامها في خليط الكعك او كحشوة للمعجنات.
لكن سواء اكلناها مشوية او مسلوقة او على شكل حلوى يجب مضغها جيداً حيث انها صعبة الهضم وتسبب الغازات، كما يجب على المصابين بأمراض عسر الهضم والمغص وعلل الكبد والسكري والسمنة عدم اكلها.
رد مع اقتباس
المفضلات