الأغذية فيها الداء والدواء لمصابي السكر
الأغذية فيها الداء والدواء لمصابي السكر.. نعم هذه حقيقة طبية توصل لها الباحثون والدارسون حيث أعلن فريق من الباحثين في كلية سان دييجو في جامعة كاليفورنيا انهم اكتشفوا أن الأطعمة الغنية بالدهون المنتشرة في الغرب تزيد من مخاطر الإصابة بمرض السكر حيث أن تناول الكثير من الدهنيات يعيق إنتاج أنزيم يلعب دورا أساسيا في قيام الجسم بإفراز هرمون الأنسولين
وقال الباحثون أن اكتشافهم الذي طيق على فئران المختبر يمكن أن تقود إلى طرق جديدة للوقاية والعلاج من النوع الثاني من مرض السكر وهو المرتبط بالبدانة بالنسبة للبشر
من جهته قال البروفيسور اندرو هاترسلي المتخصص في أبحاث مرض السكر بجامعة اكستر البريطانية في مقابلة مع بي بي سي أن فهم السبب في أن الأفراد الذين يعانون من البدانة اكثر تعرضا للإصابة بمرض السكر أمر بالغ الأهمية في التعامل مع هذا المرض، وأضاف أن الأبحاث التي قام بها فريق جامعة سان دييجو تكشف شيئا هاما في هذا المجال، إلا انه من غير المؤكد بعد ما إذا كانت نفس النتيجة تنطبق على البشر
وأوضح هاترسلي أن من أهم أسباب النوع الثاني من مرض السكر تناول الأطعمة غير الصحية وقلة ممارسة الرياضة وبالتالي فان توضيح الطريقة التي تؤثر بها الأطعمة الدهنية على المريض أمر بالغ الأهمية
و يقول الأستاذ عزت فارس "ماجستير في التغذية-الجامعة الأردنية" أن دراسات العلم الحديث دلت على أن السمنة الناجمة عن الإفراط في تناول الطعام تعد من أخطر أمراض العصر، إذ ينشأ عنها العديد من الأمراض التي تهدد حياة الإنسان وتعرضه للهلاك مثل أمراض السكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والنقرس، وهذا ما يؤكد صحة المقولة المأثورة : " المعدة بيت الداء والحمية رأس كل دواء".
توقعات بارتفاع عدد المصابين بالسكري إلى 300 مليون
يرى الدكتور فهد بن عيسى الأحمد "أخصائي الغذاء والتغذية" أن داء السكري من الأمراض المزمنة المنتشرة بشكل كبير في المملكة العربية السعودية. وقد لوحظ زيادة كبيرة في مدى انتشاره في السنوات الأخيرة الماضية في المملكة العربية السعودية والدول العربية بشكل خاص وفي العالم أجمع بشكل عام.
ويتوقع الخبراء انه بحلول عام 2025م سيرتفع عدد المصابين بداء السكري ليصل حوالي 300 مليون شخص للشعب السعودي منه نصيب كبير ومن هؤلاء المصابين 85 بالمائة هم من النوع الثاني.
ويرى أن سبب الزيادة الملاحظة في زيادة نسبة انتشار داء السكري في الدول المتقدمة إلى تزايد عدد المسنين. أما الدول العربية فترجع الزيادة في انتشاره إلى التغير الحضاري الكبير والمفاجئ الذي تعيشه هذه الدول. فزيادة تناول الغذاء وقلة النشاط الجسدي لحرق هذه الطاقة المكتسبة تفشت الأمراض المرتبطة بالغذاء، ومنها داء السكري. فينجم المرض عن نقص أو انعدام إفراز الأنسولين أو تدني فعاليته، ويترتب على هذا الخلل انخفاض معدل احتراق السكر بالجسم أو انعدام احتراقه، ولذلك فان تحديد كميات السكريات والنشويات في وجبات المريض يعتبر جرءا مهما من العلاج، فيؤدي الإفراط في تناول هذه المواد إلى عرقلة العلاج وحدوث المتاعب للمريض، فمن هنا تكون العلاقة بين الغذاء ومرض السكري مؤكدة. من ناحية انه إذا كان الغذاء يعتبر سببا من أسباب الإصابة بهذا المرض. كذلك فان الغذاء يعتبر من أهم وسائل علاج المرض، فيعتمد العلاج على:-
1- نوع وكمية الغذاء.
2- موعد تناول الوجبات.
فتثقيف مريض السكري وتوعيته بحقيقة مرضه يعتبر حجر الأساس بالنسبة للعلاج. والتنظيم الغذائي يكون الدعامة الرئيسية الأولى لهذا الحجر في معالجة مرض السكري.
فالطبيب يضع قواعدها وأخصائي التغذية يترجم هذه القواعد إلى حمية غذائية سليمة. ولا تكون سليمة إلا بـ 3 قواعد أساسية:
1- معتدلة
2- متوازنة
3- متنوعة
التنظيم الغذائي لمريض السكر
فنحن نهدف من التنظيم الغذائي لمريض السكري إلى تحقيق:
- المحافظة على الوزن المرغوب (المثالي).
- المحافظة على النمو الطبيعي للأطفال والمراهقين المصابين.
- منع ارتفاع مستوى الجلوكوز بشكل كبير في الدم بعد تناول الوجبة.
- منع انخفاض مستوى سكر الدم أثناء تعاطي الأنسولين أو أية أدوية عن طريق الفم.
- المحافظة على المستوى الطبيعي لدهون الدم والكولسترول لتجنب أو تأخير حدوث أمراض الأوعية الدموية (أي المحافظة على صحة المريض).
وفق ماذا يتم توزيع الأطعمة
فتوزيع الغذاء على مجموعة الأطعمة، وكمية كل مجموعة ونوعها يعتمد على:-
- عمر المريض
- وزنه
- جنسه
- طبيعة العمل
- استساغة المريض لأنواع معينة من الأطعمة
- العادات الغذائية والخطة العلاجية بالنسبة له
كيف ننظم هذه الوجبة الغذائية
1- الطاقة
إن احتياجات الشخص البالغ المصاب بالسكري غير المصاب بالسمنة هي نفس احتياجات الشخص العادي المماثل في الطول والوزن والسن والجنس وطبيعة العمل. أما المصاب بالسمنة فيجب تخفيض الطاقة بهدف الوصول إلى الوزن المثالي. وبالنسبة للأطفال المصابين بالسكري وغير المصابين بالسمنة فان احتياجاتهم مثل أقرانهم، وذلك لمراعاة حصول نمو طبيعي. أما المصاب بالسمنة فيراعى إنقاص الوزن للوصول إلى الوزن المثالي.
2- البروتين
إن الحاجة للبروتين في الغذاء الصحي لا تتجاوز 15 - 20 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة في اليوم. وهذه الكمية يجب أن تقلل أكثر في حالة أمراض الكلى المزمنة. فالأطفال يعطون بمقدار 9 - 7 ر1 غم/ كغم من الوزن في اليوم، والحوامل 3ر1 غم/ كغم من الوزن حيث لا تقل كميته عن 85 غم يوميا.
3- الدهون
الاستهلاك الصحي للدهون يجب أن لا يزيد عن 30 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية في اليوم. بحيث 10 بالمائة منها على الأكثر من الدهون المشبعة. ويفضل أن يكون الباقي من الدهون غير المشبعة. وان لا يزيد الكولسترول عن 300 ملجم يوميا.
4-المواد الكربوهيدراتية
تكون من 55 - 60 بالمائة من السعرات الحرارية الكلية في اليوم.
ويفضل تحديد كمية السكريات البسيطة سريعة الامتصاص وزيادة كمية السكريات عديدة التسكر أي 35 بالمائة من السكريات البسيطة و65 بالمائة من السكريات عديدة التسكر (الألياف الغذائية) لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكروميوم الضروري لزيادة القدرة على الاستفادة من الجلوكوز في الجسم، وذلك بإعطاء الأنسولين القدرة على اختراق الخلايا ولزيادة فاعليته.
5- الفيتامينات والأملاح المعدنية
لا يحتاج مريض السكري إلى إضافة الفيتامينات لغذائه (عن طريق الحبوب إذا كان يتبع نظاما صحيا للغذاء).
أما الأملاح المعدنية.. فقد أفادت بعض الدراسات بحدوث تخلخل العظام لدى المصابين بالداء السكري بالمقارنة مع أمثالهم الأصحاء. مما يجب إعطاء كميات إضافية من الكالسيوم ولك بمعدل 5ر1 جم إما على شكل مستحضرات صيدلانية أو عن طريق زيادة كمية اللبن المنزوع الدسم.
داء السكري لايعني الحرمان من الطعام
يؤكد الدكتور فهد بن عيسى الأحمد على أن داء السكري لا يحرم الإنسان من تناول نوع معين من الأطعمة، وإنما يلزمه بتناول الغذاء الصحي. والغذاء الصحي لمريض السكري هو ذاته الغذاء الصحي لجميع الناس والذي يحتوي على كميات قليلة من السكريات وقليل من الدهون والكثير من الخضروات وكميات معتدلة من اللحوم المنزوع منها الجلد والمستخلص منها الدهون، وكذا كميات معتدلة من الفواكه.
فتوافقا مع اختلاف الناس في تفضيلهم لأنواع الأطعمة المختلفة والعادات الغذائية تم وضع نظام البدائل ليساعد على المرونة في اختيار الأكل حسب رغبة المريض وذوقه مع المحافظة على التوزيع الصحيح للسعرات الحرارية على أنواع الأطعمة. وبامكان اختصاصي التغذية شرح هذا النظام لمريض السكري وتوجيهه إلى النظام الملائم له.
م * ن
