..[طريقهُ عمل الكروآسون ]...؛{بالصورٍ}..؛
,
,
,
....{مساء الخير
}.....
حبيت اقدم لكم اليوم وصفه اكيد الكل يحبها
وآهمـ شي آنهآ بالصور..ٍ
.
.
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif
التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن
إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي
و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين
ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع
ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif
طريقة الفرد :
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى
و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين
بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif
اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى
على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء
من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif
اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة ,
كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات
أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل
مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif
ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
http://www.alfrasha.com/up/3866836102022414404.gif
تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه
بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ
http://www.alfrasha.com/up/2650888221864283112.gif
اخبزيه في الفرن و قدميه .
,
,
,
وصحتين