المقـادير: - 1 كيلو سمك مقطع إلى قطع عريضة أو سردين منظف . - 2 رأس ثوم مقشر.
- عدد 3 فلفل أخضر .
- 3 ثمرات طماطم .
- 3 بصلات.
- عصير 5 ليمونات من الحجم الكبير .
- ملعقة كبيرة خل .
- ملح ـ كمون ـ شطه ـ 1/2 كوب زيت .
الطريقة :
- نظفي السمك أو السردين وانقعيه في ماء وليمون وملعقة كركم لمدة ربع ساعة فقط ،ذلك حتى لا يكون به زفاره.
- أثناء ذلك افرمي الثوم مع واحدة من الفلفل الأخضر والملح والكمون والشطة
فرما ناعما.
- اعصري على هذا الخليط ليمونه وضعي ملعقة الخل وقلبي جيدا في صينية ادهنيها زيت .
- بنصف خليط الثوم تبلى السمك أو السردين به على أن تحشو به داخل السمك .
- رصي قطع السمك أو السردين في الصينية .
- قطعي الطماطم والفلفل والبصل شرائح رقيقه وقلبيها بنصف خليط الثوم المتبقي جيدا.
- ضعي هذا الخليط على السمك بحيث يغطى قطع السمك أو السردين .
-في كوب اعصري باقي الليمون واخلطيه مع الزيت .
- وزعيه على وجه الصينية 000 وادخليها في الفرن إلى أن تتشرب وحمري الوجه تحت الشواية 0
- قدمي الصينية دافئة مع أرز سمك و بطاطس محمرة وسلطه وخبز .
