باحث يكتشف ان القهوة ترفع نسبة الكولسترول فـي الجسم
باحث يكتشف ان القهوة ترفع نسبة الكولسترول فـي الجسم
ايمان شعبان خوري - اذا كان الشخص يتناول القهوة سوداء او خالية من الكافيين للمحافظة على مستوى الكولسترول لديه منخفضاً ، فعليه إعادة التفكير مرة أخرى في هذا الموضوع ، فقد أظهرت نتائج دراسة حديثة ان القهوة تحتوي على مركب يدعى كافيستول يعمل على رفع مستوى الكولسترول في الدم وذلك بتأثيره في عمل مستقبل مهم جداً يوجد على جدران الامعاء . أجرى الدراسة باحثون من كلية طب بايلور الامريكية ونُشرت نتائجها في المجلة العلمية .
Journal of molecular Endocrinology
ويقول ديفيد مور ، استاذ البيولوجيا الجزيئية والخلوية والمشرف على الدراسة ان مركب كافيستول الموجود في القهوة يُعد من اقوى المركبات الموجودة في نظامنا الغذائي وهويعمل على رفع مستوى الكولسترول في الدم ، وان القهوة الفرنسية التي تحضر بطريقة الضغط ، وقهوة اسبريسو تحتويان على أعلى مستوى من مركب كافيستول، واستخدام الفلاتر الخاصة بآلات تحضير القهوة السريعة ، يعمل على ازالة الكافيين منها وليس مركب كافيستول
دراسة أخرى قام بها د. مارتيجين كاتان من معهد العلوم الصحية في جامعة فراي - امسترادام اكدت على ان استهلاك خمسة فناجين من القهوة الفرنسية في اليوم الواحد تمد الجسم بـ 30 ملغ من مركب كافيستول ، واذا تم تناول هذه الكمية من القهوة لمدة اربعة اسابيع ، فسيرتفع مستوى الكولسترول في الدم بنسبة 6-8% عن الحد الطبيعي.
ورغم ان ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم المرتبط بمركب كافيستول ، قد تم اثباته في دراسات سابقة او من خلال ابحاث د. كاتان وزملاءه إلا ان آلية عمله داخل الجسم لا زالت لغزاً ، لذلك قرر د. مور وزميلته د. ماري ريكيتس البحث في آلية عمل هذا المركب داخل الجسم . وتبعا لما تقوله د . ريكتيس فانها ولفترة طويلة جداً كانت تتساءل عن سبب تلك التأثيرات المتناقضة ظاهرياً لمركب كافيستول داخل الكبد وهي تأثيرات كشفت عنها ابحاثها السابقة ، لكن اكتشاف جين FGF-51 ساعد في فهم كيفية تأثير كافيستول على المستقبل FXR داخل الامعاء ، ويشار الى ان هذا المستقبل قد تم التعرف عليه في دراسات سابقة على انه المستقبل الخاص بمادة يفرزها الكبد وتخزن في المرارة او الصفراء.
ومن خلال الابحاث التي أُجريت على فئران المختبر وداخل انابيب الاختبار، توصل الباحثان مور وريكيتس على ان مركب كافيستول داخل الامعاء يعمل على تحفيز المستقبل المعوي ويحـــــــــــــــــث جين FGF-51 ليقلل من تأثير ثلاثة جينات كبدية اخرى تعمل على تنظيم مستويات الكولسترول في الدم ، ورغم عدم توصل العلماء الى معرفة كيفية وصول مركب كافيستول الى الكبد ، إلا ان نتائج الدراسة العلمية أكدت على ان تأثيره يحدث داخل الامعاء ، وانه مرتبط مباشرة بنقل العصارة الصفراوية.
والطريف في الموضوع ان اهتمام د.مور بمركب كافيستول الذي ادى الى اكتشافه ، قد بدأ منذ سنوات عدة ، عندما كانت زوجته تقرأ مقالة عن تأثير شرب القهوة على مستوى الكولسترول ، وكان هو نفسه من الاشخاص الذين يتناولون القهوة بكميات كبيرة صباحاً ، حيث اقترحت عليه زوجته ان يستخدم الفلاتر الخاصة بآلات تحضير القهوة ، فأثار اهتمامه فلتر القهوة ومدى الفائدة منه ، فحول هذه المشكلة الى بحث توصل منه الى ان شرب كميات كبيرة من القهوة يضر بالصحة العامة ، كما ان تناولها سوداء او خالية من الكافيين لا يمنع من زيادة مستوى الكولسترول في الدم .
