كسرول التورتيلا بالذرة والجبنة - مطبخ دينا سلم سنتر
http://www.alrai.com/img/195000/195131.jpg
المقادير
باكيت كبير بطاطا شبس (تورتيلا).
- فنجان ونصف جبنة مازوريلا مبروشة او جبنة شيدر مبروشة او صفراء كرافت.
- فنجان ذرة مطبوخة.
- 4 بصلات خضراء مفرومة ناعم.
- 4 بيضات.
- فنجان حليب - علبة قشطة نستلة.
- 1 فليفلة خضراء مفرومة ناعمة (دجاج بايت ان وجد - اختياري).
الطريقة
ندهن الكسرول.
- نرتب في الكسرول (جاط البايركس) التورتيلا بعد ان نفتتها (نصف الكمية).
- نرتب فوقها نصف فنجان والذرة والبصل والفليفلة الخضراء ثم نعيد الكرة مرة أخرى ثم نسكب فوقها البيض والحليب والكريما ونضعها في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة.
تقدم ساخنة مع السلطة
صحتين وعافية
شوربة الكوسة الصفراء مع الجريب فروت
المقادير
مرق دجاج قليل الدهون، يتم كشط طبقة الدهون ان وجدت بعد سلق الدجاج وتبريده.
- ينكه المرق بالملح والفلفل الابيض والنعناع الاخضر.
- كوبان متوسطان من عصير الجريب فروت غير المحلى.
- كيلو غرام واحد من الكوسة الصفراء مسلوقة في المرق، ثلج مجروش.
الطريقة
بعد كشط الطبقة الدهنية من على سطح المرق بعد تبريده، يضاف الجريب فروت وتنزع اوراق النعناع، يوضع الحساء مدة 15 دقيقة في الفريزر، عند التقديم يضاف اليه الثلج المجروش وجرانيتا الجريب فروت (التي سبق شرحها) يجمل بأوراق النعناع الطازجة.
تبولة بالزبيب
المقادير
فنجان برغل منقوع بماء ساخن.
- 2 فنجان بندورة مقشرة مفرومة مطبوخة.
- فنجان بقدونس.
- نصف فنجان نعنع مفروم.
- نصف فنجان زبيب اسود او احمر غامق.
- نصف فنجان زيت زيتون + نصف فنجان ليمون.
- 2 فص ثوم مدقوق - ملعقتان صغيرتان كاري.
- نصف ملعقة صغيرة كمون + نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ثلاث فناجين خس للزينة
- نصف فنجان جوز.
الطريقة
نضع البندورة ثم نخلطها مع نصف فنجان صوص.
- في الوعاء نخلط البندورة، بقدونس نضع زبيب ثم نضيف البرغل ونضيف بندورة طازجة مقطعة صغيرة.
- نخلط باقي المقادير لعمل الصوص في الخلاط.
- نسكب الصوص على خليط البرغل ثم نفضي الخلطة ونضعها في الثلاجة من 4 - 24 ساعة (أي قبل بيوم).
عند التقديم نفرد الخس على الجاط ثم نرتب التبولة فوقها.
اصابع الكرميل باللوز
المقادير
فنجان زبدة مسوخة.
- نصف فنجان سكر.
- 2 فنجان طحين - فنجان وثلث الفنجان كراميل (لعمل الكراميل فنجان سكر محروق يضاف اليه علبة كريما نستلة قشطة بعدما يحرق السكر ويبرد قليلا).
- ثلاثة ارباع فنجان دبس التمر.
- فنجان لوز مبروش.
- فنجان جوز هند خشن حلو.
الطريقة
نخفق في وعاء الزبدة والسكر جيدا ثم نضيف الطحين ونحرك جيدا.
- نضع الخليط على الصينية المدهونة بالتساوي.
- نضع العجين في الفرن 10 - 15 دقيقة حتى تحمر اطرافها.
- في وعاء آخر نخلط الكراميل ودبس التمر على النار ثم نضيف نصف كمية اللوز وجوز الهند ونحركهم جيدا لمدة 2 - 3 دقائق.
- نفرد الخليط السابق فوق العجينة المطبوخة ثم نرش فوقها باقي اللوز وجوز الهند من اجل المنظر ونضعها في الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تحمر. عندما تبرد نقطعها الى قطع مربعة (يجب عدم تقطيعها وهي ساخنة).
