طريقة عمل فطيرة ايطالية بالخضار و الجبن

طريقة عمل فطيرة ايطالية بالخضار و الجبن
فطيرة ايطالية بالخضار و الجبن اسمها الروستيكا و هي من وصفات المعجنات الشهيرة التي يتم تحضيرها بعجينة السمنة الدسمة مع حشوة الخرشوف والسبانخ والريكوتا والبيض والبارميزان والبصل والثوم والفليفلة وزيت الزيتون .
فطيرة ايطالية بالخضار و الجبن

المقادير

⅔ كوب سمنة
¾ ملعقة صغيرة ملح
2 ¼ كوب طحين عادي
8 – 10 ملعقة كبيرة ماء بارد

الحشوة:

2 بيضة
¼ كوب ريحان
2 فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
400غ جبنة الريكوتا
300غ سبانخ مطبوخة
1 ملعقة زيت الزيتون
½ كوب بصلة مفرومة
2 ملعقة طعام طحين عادي
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
⅔ كوب فليفلة حمرا مفرومة
½ كوب جبن البارميزان مبشور
400غ قلوب الخرشوف مطبوخة مفرومة

طريقة التحضير

نجمع بخلاط الطعام الطحين والملح والسمنة حتى تمتزج .
نرش الماء تدريجياً حسب الحاجة لتتشكل كرة العجين .
نعجن بلطف، ثم نقسم العجينة لقسمين متساويين .
نحمص البصل والثوم، ثم نضيف السبانخ ونطهو 3 دقائق .
نترك الخليط ليبرد، ثم نجمعه مع باقي المكونات باستثناء بيضة واحدة .
نمد العجينة الأولى في صينية مدهونة 9 انش بالقاع والجوانب .
نمد الحشوة على كامل المساحة، ونغطيها بقطعة العجين المتبقية .
ندهن سطح الفطيرة بمخفوق البيض والماء، وننقلها لفرن 375 فهرنهايت .
نخبز على الرف الأوسط مدة 1 ساعة حتى تصبح ذهبية، وناضجة للتقديم .