البطيخ والشمام ألذ فاكهة الصيف
البطيخ والشمام .. ألذ فاكهة الصيف
http://www.alrai.com/img/283500/283258.jpg
يـعد البطيخ من اشهر و ألذ فواكه الصيف وتكاد لا تخلو منه مائدة خلال فصل الصيف لكـثرته في بلادنا وانخفاض ثمنه بالإضافة إلى مذاقه الطيب وغنـاه بالماء الذي يرطب الجسم ويطفئ الظمأ . ومن المعتقد أن الفراعنة المصريين هم أول من عرفوا البطيخ ومن هناك انتقل إلى فلسطين وبقية بلاد حوض البحر المتوسط.
يزرع البطيخ في البلاد الدافئة الجافة في كل انحاء العالم ويعود الإسم الأوروبي للبطيخ إلى الكلمة اليونانية القديمة Melone التي تعني التفاحة الكبيرة .
يحتوي البطيخ على 90-95% من وزنه ماء و9-12% سكر «حسب نوعه وموسمه « وكــذلك يحتوي على نسبة جيدة مـــن الفيتامينات وخاصة فيتامين A-E-B1-B6 بالإضافة إلى العديد من العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم – الكالسيوم – المغنيسيوم – الصوديوم- الكبريت- الكلوروالفسفور وكل 100غرام من البطيخ يحتوي على 29 سعراً حرارياً .
فوائد البطيخ واستعمالاته عديدة حتى أن الأطباء العرب القدامى وأشهرهم الطبيب إبن سينا أكدوا على فوائد البطيخ وخصوصاً قدرته على تنقية الدم وعلاج الكلف والبهاق وقشرة الرأس . أما عن فوائد البطيخ واستعمالاته في الطب الحديث فهي عديدة أهمها :-
- يساعد على مكافحة الإمساك كونه غني بالألياف التي تلعب دوراً في تنظيف الأمعاء وتنشيطها .
- يفيد في إدرار البول وتفتيت حصى الكلى ويزيل الأملاح التي تترسب داخل الجسم .
- المركبات الطبيعية الموجودة فيه تساعد في تخفيف شدة الأمراض الجلدية وهو يساعد في علاج الكلف والبهاق .
- يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C الموجودة بكمية جيدة فيه وكذلك يحتوي على مادة اللايكوبين التي تستقطب اهتماماً في الأونة الأخيرة نظراً لقدرتها على الوقاية من السرطان وخاصة سرطان البروستات والمريء وعنق الرحم . كما تساعد مادة اللايكوبين على الوقاية من تلف شبكية العين مع تقدم السن.
ومادة اللايكوبين لا ينتجها الجسم ، وهو يأخذها من طعام ومن ذلك البندورة والبطيخ لكن البطيخ يمتاز بأن كمية اللايكوبين فيه أعلى ويسهل على الجسم امتصاصها بخلاف البندورة الأقل محتوى من اللايكوبين والتي لا يمتص الجسم منها كميات عالية .
- البطيخ مقشع وملطف للسعال خصوصاً مع العسل والزنجبيل .
- مهدىء للأعصاب ومزيل للتوتر والقلق .
- يطفىء العطش ويخفض الحرارة المرتفعة في الأمراض .
- يفيد في علاج اليرقان والتهاب الكبد الوبائي .
- البطيخ لا يحتوي على مادة البيورين التي تثير المفاصل المصابة بداء النقرس خاصة لدى كبار السن.
- مفيد لمرضى الضغط حتى أن هناك العديد من الدراسات تنصح مرضى ضغط الدم بتجفيف قشر البطيخ وطحنه حتى يتحول إلى مسحوق يؤخذ منه 20 غراما ويقلب جيداً في الماء حتى يصل إلى درجة الغليان ثم يحتسيه المريض يومياً لمدة شهر دون توقف وكذلك يفيد مرضى الكلى وذلك بتقطيع قشر البطيخ قطعاً صغيرة ووضعها في ماء وتقليبها على النار حتى تتحول إلى عجينة تحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ويتناول منها المريض ملعقة واحدة قبل الفطور لمدة 3 أسابيع .
- يفيد البطيخ أيضاً مرضى القلب والضغط كونه لا يحتوي على الكولسترول .
- يحتوي على سعرات حرارية قليلة لذلك يمكن استعماله في الحميات الخاصة بتخفيف الوزن .
- يصنع منه مربيات ويدخل في صناعة المواد الحافظة .
بــذور البطيخ أيضاً لها قيمة غذائية عالية فهي تحتوي على 27% من وزنها بروتينا كما تحتوي على سكر بنسبة15.5 % ،ودهون 43%. وبذور البطيخ تحتوي أيضاً على 30% زيت احمر اللون وأثار قليلة من زيت طيار وصمغ لاذع الطعم وهذه البذور يمكن أكلها بــعد تحــــميصها وقـــد وجـــــد أن زيــــــــت بذور البطيخ يخفض الضغط الشرياني . وبذور البطيخ أيضا تنـقـي الجلد وتساعد في إزالة الكلف والبثور وذلك عن طريق سحق البذور ووضعــها في ماء ساخن ومــن ثــم غـــسل الوجـــه بالمستحلب الناتــج .
والتفريق بين البطيخ الناضج وغير الناضج والفاسد يتم عن طريق الضرب بالكف على البطيخة والتعرف على عملية النضج من خلال رنين الصوت اذ يصدر عن البطيخة غير الناضجة صوت حاد رنان في حين يصدر عن البطيخة الناضجة صوت رخيم وعميق دليل على كمية الماء فيها وهذا دليل النضج.
ولكن من الضروري عدم الإفراط في تناول البطيخ بعد تناول الطعام مباشرة لانه يسبب عسراً في الهضم وانما تناوله بعد الطعام بزمن كاف للاستفادة من خواصه .
الشمام أيضا من فواكه الصيف اللذيذة
فهو يعد شقيق البطيخ لكنه اكثر فائدة منه نظراً لاحتوائه على البروتينات
والفيتامينات بكميات أكبر من البطيخ .
والشمام نبات من الفصيلة القثائية، وأجود أنواعه ما كان ثقيل الوزن مستديرا ، خشن الملمس ، شديد الصفرة . ومن اشهر أنواعه الشبكي، العطري الشتوي. يـحــتوي الشمــام على92% مـاء ، 7,.% بــروتـين ، 2,.% دهــون 6% سـكر، 5,. % ألياف . ويحتوي أيضا على فيتامينـات A-E-B2-C بالإضافة إلى المعادن كالكبريت ، الفسفور، الحديد ، البوتاسيوم، الصوديوم ، المنغنيز، كالسيوم ، الحديد النحاس ويحتوي ايضاً على البكتين- مواد عطرية – أحماض عضوية “ حمض التفاح وحمض الليمون وكـل 100غرام من الشمام يحتوي على 28 سعرا حراريا .
فوائد الشمام واستعمالاته عديدة:
ففي الطب القديم كان يستعمل الشمام لعلاج البهاق والكلف ، كما وصف لعلاج الأورام الجلدية والتجاعيد والالتهابات والروماتيزم والاسقربوط والاضطرابات النفسية والسل وطرد الديدان من الجسم .
وأما عن فوائد الشمام وإستعمالاته في الطب الحديث فهي عديدة أهمها :
- يفيد الشمام في معالجة الإمساك خاصة إذا ما استعمل على الريق صباحا بحيث يغني عن تناول الأدوية الملينة .
- يستخدم الشمام لتخفيف آلام النقرس والروماتزم.
- بما أن الشمام غني بالماء فهو مرطب ومطفئ للعطش وينفع أيضا في حالات البواسير والتشققات الشرجية.
- يمكن استعماله لتخفيف أعراض الحروق الخفيفة والالتهابات عن طريق عمل كمادات من لب الشمام ووضعها مكان الحروق .
- يفيد في إدرار البول وتفتيت الحصى .
- مفيد لإلتهابات الجلد وماؤه ينقي الجلد من الكلف والنمش .
- يستعمل مع دقيق الشعير لمعالجة تقرحات الرأس .
- ينصح بالشمام في حالة أمراض الأوعية الدموية والكلى والكبد كونه غني بالفيتامينات والبوتاسيوم .
- غني بفيتامين C فهو مضاد للسرطان وغناه بالبكتين يساعد في تخفيف الكولسترول .
- غني بفيتامين A «فيتامين الجمال» لذلك يمكن استعماله لتطرية الجلد واعادة النضارة إلى الشفتين والعينين والشعر ويدخل في تركيب الكريمات المخصصة لزيادة رطوبة البشرة .
- غني بالبوتاسيوم فهو يساهم في المحافظة على ضغط الدم ومدر للبول ومسهل للجهاز الهضمي .
- الشمام اذا تم تناوله مبرداً في فصل الصيف فهو يساهم في ترطيب الجسم.
- خال من الدهون وقليل السعرات الحرارية لذلك يمكن ادخاله في حميات تخفيف الوزن .
- مغلي بذور الشمام يفيد في حالات حصر البول والحصى في المثانة واظهرت بذور الشمام فعالية في حالات أمراض الكلى والكبد والمثانة وعصير الشمام مفيد ضد الإمساك والبواسير .
واخيراً أؤكد على ضرورة عدم الإفراط في تناول الشمام خاصة للمصابين بالسكري وعسر الهضم والتهابات الأمعاء ، فتناول الشمام بكميات كبيرة يؤدي إلى مغص وثقل بالمعــــــــدة ويمكن أن يسبــب تعفنات معوية واســـهال .
